Kapsalon или НИДЕРЛАНСКАТА КОМБИНАЦИЯ С ИМЕ ФРИЗЬОРСКИ САЛОН

 


За всички живеещи в Нидерландия Kapsalon е много добре позната храна от типа бърза храна. 
Буквално преведено ястието се нарича ФРИЗЬОРСКИ САЛОН. В него има ред  вкусни месни хапки (пилешки или свински), ред пържени картофки, подправката е шоарма (шаварма), ред маруля, краставица, домат, запечен кашкавал и много чеснов сос.
Kapsalon е част от тъй наречения мултикултуризъм, където елементите в едно ястие са комбинирани от няколко различни култури. А пък от 2013 година, дори Централната гара в Ротердам се нарича "Station Kapsalon".
Същата тази улична храна, приготвена у дома е два пъти по-вкусна.
Повече за историята, създаването и разпространението на Kapsalon ще научите от един блог с име Mokum.bg, вписван в Нидерланндия и на български език. Той е в помощ на всички онези от Вас, които са решили по един или друг начин да се заселят в тази красива страна или пък да научат нещо повече за нея и нейните жители.
Благодаря от все сърце на Росица Бурла и нейния блог Мокум.bg - Амстердам и Ннидерландия, че ми дават възможност да усетя живота в Нидерландия. 





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

600 г пилешко или свинско месо
2 с. л. подправка шоарма (шаварма)
4 големи шепи пържени картофи по Ваш избор
1/4 айсберг
2 домата или 8 чери доматчета
1/2 краставица
голяма шепа настъргана Гауда или друг кашкавал
чеснов сос
2 - 3 с. л. олио
люта паста самбал по желание

За шоарма (шаварма):

1 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. смлян кимион
1/2 ч. л.смлени семена от кориандер
1/2 ч. л. червен пипер на прах
1/2 ч. л. джинджифил на прах
1/2 ч. л. лют червен пипер
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. чесън на прах
1 ч. л. риган

Всичко се смесва в купичка и е достатъчно за 600 г месо.

За чесновия сос:

200 г майонеза
4 скилидки чесън
150 мл кисело мляко
шепа ситно нарязан сибирски лук или подправка по Ваш избор
сол и черен пипер на вкус


  • Подправката приготвям сама, защото съм далеч от Амстердам и тук не се намира шоарма.

  • Нарязвам месото на съвсем тънки ленти като (гирос) и изсипвам цялото количество подправка. С ръце омесвам добре, покривам с фолио за свежо съхранение и оставям на студено за минимум 30 минути. Колкото по-дълго престои, толкова по-добре се овкусява месото.


  • Следващата стъпка е приготвянето на чесновия сос. За целта смесвам в купа майонезата, киселото мляко нарязаните скилидки чесън, сибирския лук, сол и пипер на вкус. Не използвам от години преса за чесън, защото предпочитам да не губя вкуса му с течността, която излиза от пресата. Режа на много ситно и става супер вкусно.


  • Нарязвам айсберга на тънки ленти, краставицата на тънки полумесеци, доматчетата само разполовявам.

  • В голям тиган загрявам олиото и изпържвам за около 5 минути пилешкото месо (свинското ще се нуждае от малко повече време) като от време на време разбърквам. Пробвам на готовност и изключвам котлона.


  • В предварително загрят фритюрник изпържвам картофките. Но можете да изпържите в тиган или пък просто да изпечете във фурната. Както Вие желаете.

  • Включвам фурната на грил функция да загрее предварително, или при мен 300 градуса и качвам решетката максимално високо.
  • В подходяща тавичка изсипвам първо пържените картофки.


  • Върху тях изсипвам месото.


  • Върху месото подреждам айсберг, домати и краставици.


  • Поръсвам обилно с настъргано сирене или кашкавал. В случая е Гауда.
  • Слагам в загрятата фурна на грил функция и засичам време. При мен бяха нужни само минута и половина, за да се разтопи кашкавалът. Просто преценете Вие сами. Не е нужно да се запича ястието, а само да се разтопи кашкавалът. Ако искате разтопете го отделно и добавете върху ястието, но по ориганална рецепта се запича всичко. Това не влияе по никакъв начин на вкуса и качеството на ястието.


  • Поливам ястието обилно с чеснов сос и сервирам. По желание се добавя малко люта паста самбал.


  • Ако имате 4 отделни огнеупорни мини-тавички, може в тях да сервирате на всеки човек по отделно порцията.

Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!






Коментари