СВИНСКА МАС С ПРЪЖКИ, ЛУК И ПОДПРАВКИ

 


Много от Вас ме питат как да си приготвят така известната подправена мас, която в Германия се намира във всеки магазин.
Ето, че най-после се сдобих с прясна сланина от немски магазин и от холандски магазин.
В самата рецепта, по-надолу ще видите снимки и на двете.
А самата технология на приготвяне е позната на много от Вас, които са отглеждали прасета.
Самите ние в 90 години на миналия век отидохме да живеем във Волуяк и тогава опитахме да отглеждаме прасета. Този период продължи около 5 - 6 години и бяха едни вкусни години.
Токава приготвях бяла мас, приготвях сланината по различни рецепти, но не бях правила подправена мас. С нея се запознах тук, в Германия.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 4 МАЛКИ БУРКАНЧЕТА:

500 г прясна, но охладена сланина (от корема на прасето)
1 дафинов лист
1 глава кромид лук
1 ябълка
1/2 ч.л. суха майорана
1/2 ч. л. суха мащерка
сол и черен пипер на вкус
пресни листенца от майорана
можете да заменяте подправките по Ваш вкус


  • Сланината нарязвам на много малки кубчета.


  • Тази, която купих от Холандия се продава нарязана, но кубчетата бяха малко по-едри.


  • Слагам на дъното на теджерата нарязаната сланина, заедно с дафиновия лист.


  • Включих котлона на средна мощност или окол 5 при 9 степени и от време на време разбърквам.
  • Когато започна да се отделя течна мас, с помощта на черпак прехвърлям в друг съд. Така останалите кубчета мас продължават да се разтопяват.


  • И така докато останат хрупкави и тъмни пръжки. Пръжките са парченца хрупкави месца.
  • Изваждам дафиновия лист от тенджерата и увеличавам мощността на котлона, за да направя пръжките още по-хрупкави.


  • Връщам отделената мазнина към хрупкавите пръжки и добавям ситно нарязания кромид лук.
  • Лука пържа на силен котлон докато стане златисто кафяв.
  • Намалявам отново мощността на котлона и добавям ситно нарязаната и обелена ябълка, сухите подправки, сол и черен пипер.
  • Изключвам котлона и накъсвам пресните листенца майорана.
  • Разпределям така подправената мас в чисти и сухи бурканчета с капачета.
  • Сервирам винаги много добре охладена към топъл хляб, питки, бретцели.
  • На снимката е домашно изпечен бял хляб, но изрязан с формичка за сладки, защото предстоят и коледни празници.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!


Коментари