ПЕТКОВСКИ КОЛАЧ

 




На всеки български празник е почти задължително и присъствието на питка, погача или хляб.
В случая се нарича колач, като формата си определяте Вие. Или кръг, или пък като подкова, или друга фигура.
Така, че за Петковден изпичам ПЕТКОВСКИ КОЛАЧ.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 36 СМ:

около 800 г брашно
500 г кисело мляко
3 яйца (размер М)
7 г суха мая
1/2 ч. л. сода бикарбонат
10 мл олио
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. сол

  • В купа отмервам киселото мляко и в него разтварям содата. Аз винаги използвам и малко оцет, защото рядко разполагам с българско кисело мляко. Знаем, че немският йогурт няма достатъчно киселинност, за да разтвори содата.


  • Към киселото мляко добавям две от яйцата, белтъка на третото,солта, олиото и разбивам.
  • Жълтъка отделям за намазване на питката.

  • В купата на миксера отмервам само 600 г от брашното и добавям към него захарта и сухата мая. Ако използвате прясна мая е хубаво да я разтворите предварително в мъничко топла вода.

  • Изсипвам течните съставки при брашното и меся с накрайниците за тесто поне 10 минути.
  • При нужда добавям малко по малко от останалото брашно до получаването на меко и нелепнещо тесто.

  • Изсипвам тестото върху набрашнена плоскост и доомесвам на ръка, като оформям на топка.

  • Връщам топката в купата и покривам с фолио за свежо съхранение.
  • Оставям тестото на топло място да втаса до увеличаване двойно на обема. Втасването може да отнеме и 1 час.


  • Втасалото тесто премесвам отново и оформям на руло.


  • Това руло разделям на осем равни части.

  • Оформям всяка част на гладка топка и подреждам в тава, като в средата фиксирам дупката с купа (увивам в хартия за печене)

  • Покривам с кърпа и оставям отново да втасат.
  • През това време загрявам фурната до 180 градуса.
  • Втасалата питка намазвам с отделения жълтък, разбит с малко прясно мляко или вода. 
  • Не е типично да е поръсна със сусам или семена.
  • Пека петковския колач около 35 - 40 минути или до готовност.




Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!






















 

Коментари