ПЕТЕЛ ПО МАНАСТИРСКИ ЗА ДИМИТРОВДЕН


Малко са българските празниците, които наистина отбелязваме у дома. 

Причината да не са толкова много, колкото по църковен календар е, че започнахме много късно да се запознаваме с тях.

И друг път съм писала, че след 1990 година започна и нашето запознаване с ортодоксалната (павослвна) религия.

А повечето празници в днешно време са свързани точно с тази наша религия. Религията на българите.

Преди 1990 година беше лесно. Имахме Нова Година, Васильовден, Ивановден, Йордановден, Гергьовден, Петровден, Димитровден.

Днес имаме още стотици между тях.

Ние отбелязваме Димитровден, защото моят свекър носеше това хубаво българско име.

Но, в повечето случаи правехме свиско месо с кисело зеле, заради събора във Волуяк. Един ден дели Димитровден с него. Традиция е да се коли прасе и да се приготви с рано сложеното кисело зеле.

Но...днес Ви запознавам с една много стара и много непозната рецепта за Димитровден. Поради липсата на петле (няма и в магазина) използвах пиле.

Вкусът е невероятен! А и моето внуче одобри ястието, което е най-важното!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 - 6 ПОРЦИИ:

1 кг петле или пиле
200 г булгур
2 глави кромид лук
2 с. л. свинска мас
40 мл олио
2 домата
1 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус (може и на зърна)



  • И понеже обичам да се забавлявам в кухнята и да пресъздавам до почти 99 % старите български рецепти, почиствам пилето (петела) и обгарям с горелката. Така наистина ароматът на пилето ми напомня времето, когато пърлехме прясно закланите и почистени кокошки и петли по време на живота ни във Волуяк.
  • После транжирам (както моят свекър Димитър ме е учил). Така получавам порции от месото, заедно с костите.

  • Слагам порциите месо в тенджерата, заедно с маста, олиото и малко вода.
  • Задушавам месото до неговото порозовяване.

  • Прибавям ситно нарязания кромид лук и задушавам до златистото му оцветяване.

  • Веднага след това слагам червения пипер и сол на вкус. 


  • Ястието заливам с гореща вода.

  • Варя на слаб котлон в плътно захлупен съд (може и под налягане) до полуомекване на месото.
  • През това време накисвам булгура с вряла вода до неговото набъбване. Тук, в Германия имаме фин булгур и набъбването е много лесно. Просто следвайте указанията на опаковката.

  • Готовия булгур изсипвам в плитка тенджера или тава.

  • Върху булгура нареждам порциите полусварено месо.


  • Заливам ястието с бульона от варенето му.

  • Похлупвам с капак и доварявам на много слаб котлон. Може и да се допече във фурната. 


  • През това време заливам доматите с вряла вода, за да мога много лесно да ги обеля.

  • Нарязвам доматите на малки кубчета.

  • Когато ястието е поело всичката течност и месото се дели от кокала, готово е.


  • Сервирам ястието със съда, в който е приготвено и поръсвам с нарязаните домати и ситно нарязан пресен магданоз (той е по желание).


Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!

































Коментари