КЪРИ С ТИКВА

 


Ето, че отново е есен и разнообразието от тиквени сортове е вече на пазара.
Цветните тикви са си и част от есенната декорация на нашите домове и присъстват често в нашите чинии.
Дали като кремообразни супи, или пък добре овкусени запеканки, кишове, просто запечени на фурна или пък като вкусен десерт, ястията с тиква си остават мой фаворит за този сезон.
В Ухае на...има множество рецепти за супи, гарнитури и основни ястия. И това, защото живея в държава, където рядко ще се срещне тиквеник. Тук тиквата е прието да е част от основното ястие.
Днес отвеждам Вашите вкусове на изток с това добре овкусено къри с тиква.
Сортът, който използвам за тази рецепта е Butternuss - Kürbiss, известна в България като мускатова тиква или цигулка. Моята е около 800 г.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

240 г ориз басмати за гарнитура
800 г Butternuss - Kürbiss тиква Цигулка
4 малки глави червен лук
1 голямо парче джинджифил
4 с. л. олио
сол, черен пипер на вкус
1 ч. л. куркума
1 ч. л. смлян кимион
1/4 ч. л. кайенски пипер
1/4 ч. л. канела
2 ч. л. мед
400 мл кокосово мляко
400 г белени и нарязани домати (от консерва)
пресен кориандер за тези, които обичат
магданоз по желание


  • Режа цигулката на половина и почиствам от семките.


  • Тази тиква е с тънка кора и много лесно се бели с белачката.

  • Нарязвам на кубчета с размер около 3 см.
  • Загрявам половината мазнина в дълбока тенджера и задуших за кратко тиквата.

  • Добавям 800 мл вода и подправям със сол и черен пипер.
  • Варя тиквата под капак на слаб огън около 10 минути или до нейното омекване.

  • През това време загрявам останалото олио и в него изпържвам за около 2 минути нарязания на лентички червен лук, заедно с куркумата, кимиона, кайна и канелата.
  • Добавям обеления и настърган джинджифил, меда и заливам с кокосовото мляко.
  • Накрая изсипвам доматите.
  • Покривам с капак и оставям ястието да ври на слаб котлон около 10 минути.
  • Готовите тиквени парченца прецеждам от водата и добавям към соса.


  • Подправям със сол и черен пипер при нужда и поръсвам с пресен кориандер или пресен магданоз.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Коментари