ПИПАЛА ОТ ОКТОПОД С ДОМАТЕН СОС

 

Вярвате или не вярвате, но до сега октопод не бях и пробвала. Може би само тези мини октоподчета, които присъстват в морските дарове.
Да, ама по-добре късно, отколкото никога. 
Виждаме с Динко в Лидл (Германия) замразени пипала по време на гръцката седмица. Цената е висока, но заедно решихме, че е назрял моментът да опитаме и да ги приготвим в домашна обстановка.
Живеем в планината и далеч от всякакви морета. Освен това и двамата сме родени далеч от морето. Не сме закърмени с морските продукти, но ги обожаваме.
Откакто сме в Германия и така отдалечени от цивилизацията и  на ресторант рядко ходим. Така, че простено ни е, че в напреднала възраст  😂😂😂😂 не сме опитали октопод.
Та...мисля, мисля и какво изислих. Първосигнално се сетих за Светла Иванова. Жената живее в Испания и на 50 км от море. Е, не е запзната с тъннкостите на готвенето, но пък ни свързва любвта към тортите. Тя е талантлива в своята област на извайване на сладки образи, покрити с шоколад. Сигурна съм, че сте срещали нейни творби. 
После надникнах в интернет и видях, че сервиран по този начин октоподът присъства с името ОКТОПОД ПО НЕАПОЛИТАНСКИ или Polpo alla luciana и е от италианската кухня. Но всички знаем, че Испания и Италия са близки като вкусове. Та...попитах Светлето и тя ми разказа как се сервират в Испания. Не ми трябваше много, много мислене. Сосът е лесен и присъства отдавна в Ухае на.... ето тук а самото сваряване прочетох на опаковката на нашит пиапала от октопод.

Така, че време е да се забавляваме!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 - 3 ПОРЦИИ:

1 опаковка пипала от октопод или около 700 г

1 консерва белени и нарязани домати

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

1 червена чушка 

1 люта чушка (по желание)

пресен босилек, магданоз 

сол, черен пипер, бибер на вкус

10 маслини (каламата или други без костилка)

лимон

2 - 3 с. л. олио или подходящ зехтин

сух риган



  • Пипалата, които ние купихме са добре почистени и готови за готвене. Единственото, което е важно да се знае е да се оставят за поне 12 часа в хладилник, за да се размразят бавно.

  • Според указанията на опаковката пишеше, че трябва да се варят поне 50 минути на бавен огън.
  • Аз избрах тенджерата под налягане и ги покрих с вода, подсолена. Щом тенджерата зашумя, намалих котлона и засякох 30 минути.
  • През това време си приготвих соса.
  • Моят чесън беше опушен (подарък от Холандия), но обикновен си е също много пдходящ.
  • В блендера смлях нарязания на доматите с едро лук, обелените скилидки чесън, почистената и нарязана на едро чушка, както и малко от босилека.
  • По този начин си приготвям и сос за пица, чиято рецепта е описана ето тук.


  • В подходяща тенджера сипах 2 с. л. олио и готовия доматен сос.
  • Подправих на вкус със сол, чрен пипер, бибер, както и малко сух риган.
  • Оставих на котлона да къкри или докато стане готов и октоподът.


  • Отцедих от водата сварния като мозък октопод. Беше станал душичка за това време.
  • Оставих да се охлади дотолкова, доколкото да може да се реже.
  • Светлето ми беше обяснила, че в Испания октподът се сервира в плитки кафяви и керамични съдинки. 
  • Аз тъкмо си бях купила нещо подобно от България и направих всяка порция в тях.
  • Като разпределих сгъстилия се доматен сос, подредих маслините и включих фурната да загрява до 180 градуса.
  • Леко охладения октопод нарязах на парчета, които лесно да се хапват.
  • Разпределих ги в подготвените съдинки.
  • Сложих във фурната и запекох за около 1 - 20 минути.
  • Но понеже съм любопитна, си оставих една малка част от сварения октопод и опитах да го приготвя на грил тигана.
  • В част от немските рецепти се приготвяше на грил тиган или барбекю.
  • За целта загрях в грил тигана малко подправено масло.
  • Запекох за кратко пипалата.
  • Като за аромат добавих и зелено лимонче.

  • При всяко обръщане на октопода, посолявах на вкус и подправях с черен пипер.

  • Цялото това време отнема 5 - 6 минути.
  • Сервирах така запечените пипала със зелени подправки, според наличността в моя хладилник.




И по двата начина е достатъчно да сервирате прясно изпечен хляб за допълнение към ястията.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



Коментари