ПЪЛНЕН ШНИЦЕЛ ОТ ПАТЛАДЖАН

 


Имате патладжан и се чудите как да го приготвите?

Аз имам едно невероятно, средиземноморско предложение. Приготвя се много бързо и е вкусно.

Сервирах с българска лютеница, която много му подхожда.






    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

1 голям патладжан
2 яйца
2 домата
сол и черен пипер
4 тънки филийки ементал
1 с. л. прясно мляко
2 с. л. брашно
80 г галета или брашно за паниране
1 - 2 с. л. мазнина за пържене



  • Нарязвам патладжана на филии с дебелина около 5 мм, слагам ги върху домакинска хартия и поръсвам със сол.
  • Оставям за около 10 минути или докато патладжанът си пусне горчивината. Образувалите се капки попивам с домакинска хартия.

  • Доматите също нарязвам на филийки с дебелина 5 мм.

  • Готовите патладжани поръсвам с черен пипер.
  • Върху половината от филийките патладжан подреждам доматите, а отгоре ементал.
  • Покривам с останалите филийки патладжан и фиксирам с клечка за зъби.
  • Овалвам от всички страни в брашно
  • После потапям от двете страни в разбитите с прясно мляко яйца. Аз успявам и без клечки за зъби да го направя, но Вие за всеки случай фиксирайте с клечки за зъби, за да не Ви се разместват слоевете.
  • Най-накрая панирам в галетата.
  • Загрявам преварено масло в тигана - Butterschmalz или ГХИ. В краен случай може и олио.
  • Не забравяйте, че патладжаните поемат много мазнина и колкото повече сипете в тигана, толкова по-мазни ще станат. 

  • Пържих от двете страни за около 5 минути или докато усетя, че патладжанът е омекнал. Колкото по-дебело е отрязан, толкова по-дълго ще се пържи. Котлонът намалявам малко, за да не ми изгори бързо панировката.

Сервирам шницелите от патладжан разполовени с остър нож и с малко лютеница за гарнитура. 


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!


Коментари