РИБА ХЕК С ПЕРУАНСКИ ВКУС

 





Перуанската кухня печели все повече фенове по целия свят. Това се дължи на възможността ни преди Ковид епидемията да пътуваме свободно по целия свят. После за известно време останахме у дома и сега отново ни предстоят приключения.

Но...днес се пренасяме в Перу, в една различна климатична зона. 

В чинията има едно огромно цветно разнообразие от зеленчуци, сурови и леко приготвени. Царевица,червена чушка, сладък картоф, краставица, грейпфрут и ...ароматен кориандър. Аз все още се опитвам да го заобичам и поръсвам само при мен, а за съпругът ми - магданоз.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

1 кочан царевица (ако нямате прясна, купете от вакуумираните или в консерва)
1 малък сладък картоф
1 глава червен лук
няколко стръка пресен кориандер
1 червена чушка
1 чили (червена люта чушка)
1 краставица
350 г филе от хек
1 ч.л. смлян кимион
сол на вкус
1 ч. л. захар
2 с. л. олио



  • Моята царевица си беше като току що набрана от полето. Обелих я и...в тенджерата под налягане. За 20 минути беше готова.
  • Охладих и с един остър нож отделих много лесно зърната от кочана.

  • Точно толкова време беше нужно и на обеления и нарязан на 2 см големи кубчета сладък картоф да се свари в подсолена вода.
  • Щом картофените кубчета бяха готови, извадих с решетъчна лъжица в чиния. Не е добре да стоят във водата, защото ще станат много меки.
  • Подготвих си и дресинга.
  • За целта обелих лука и го нарязахна тънки лентички. Измих кориандера, отделих листата, а стъбълцата му нарязах на много ситно.
  • Лютата чушка отрязах по дължана на две, отделих семената и бялото месо и нарязах на много ситно.
  • Лука, чилито и стъбълцата изсипах в купа. Добавих сока на грейпфрута, щипка сол и захарта. Разбърках и оставих на една страна.
  • Загрях 1 с. л. от олиото в тиган и изпържих подправената с кимион и сол риба. Започвам винаги от страната, където е била кожата на рибата. 3 минути от страна е напълно достатъчно.

  • В същия тиган добавям още 1 с. л. олио изпържвам за много кратко, нарязаната на ситно червена чушка. Аз обичам да ми остане хрупкава. Подправих с щипка сол.


  • В чинията, в която ще сервирам подредих картофените кубчета, нарязаната на филийки краставица, хрупкавите и леко охладени чушки, царевицата.

  • Залях зеленчуците с дресинга.


  • Подредих рибата върху зеленчуците и поръсих с листенца кориандер (магданоз).


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!




Коментари