БАКЛАВА РАФАЕЛО SOGUK BAKLAVA

 







Ех, какво ли не прави модата в кулинарията. Бонбони Рафаело, Торта Рафаело, Къпкейк Рафаело, а сега и баклава Рафаело.

Кое определя дадения артикул да е Рафаело. Това съм го писала вече в рецептата за торта Рафаело - наличието на кокосови стърготини, бадеми и вафлена хрупкавост.

В днешната баклава имаме точно тези съставки, за да получим вкуса на Рафаело.

С какво още  се отличава тя от познатата ни баклава?

Първо - не е толкова тъмна, след изпичането. Стои доста по-светла на цвят. 

И...сиропът, с който се залива не е типичният от вода и захар, той е от мляко и захар.




    НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 пакет фини кори за баница или баклава - 450 гр
200 г разтопено масло

За пълнеж:
150 г кокосови стърготини
100 г начукани бадеми
12 бонбона Рафаело

За сироп:
700 мл прясно мляко
500 г захар
2 пак. ванилова захар

За декорацията:
няколко бонбона Рафаело
кокосови стърготини

  • Започвам със сваряването на млечния сироп, защото една баклава е вкусна, когато напоим гореща баклава със студен сироп.
  • В тенджерка измервам млякото, захарта и ванилията.
  • Слагам на котлона и с постоянно разбъркване загрявам. Не е нужно да завира. Важното е да се разтопи захарта.
  • Не забрявайте да бъркате и да стоите до тенджерата.


  • За пълнежа е нужно да обеля и начупа с ръце бонбоните на ситно.


  • Отмервам кокосовите стърготини.


  • Отмервам и начуканите бадеми. Аз купувам белени и готово начукани. Важното е да се усещат, а не да са смлени на ситно.


  • Смесвам всичко за пълнежа в купа и разбърквам.


  • За улеснение на живеещите в Германия, има готова смес, към която също може да се използва, но дори тогава добавям бадеми и бонбони.
  • В намаслена тава с размер на корите за баница, започвам да редя корите.
  • Аз правя по-малка доза, защото сме само двама.
  • Всяка кора намазвам с масло и с помощта на четка.


  • Предварително си изброявам корите.
  • Щом подредя и намажа половината от корите, поръсвам обилно с пълнежа.
  • Слагам цялото количество пълнеж, така че да има навсякъде.
  • Сега покривам с останалите кори за баница, като не спирам всяка кора да мажа с масло.

  • Последната кора също намазвам с масло.




  • Включвам фурната да загрее на 150 градуса с горно и долно печене и без вентилатор.
  • Нарязвам наредената баклава на квадрати или триъгълници. Това е по Ваше желание.


  • Слагам в загрятата фурна и пека отначало 45 минути на 150 градуса.


  • После намалявам на 110 градуса и пека още 30 минути.
  • Изваждам готовата баклава и веднага заливам с част от млечния сироп.


  • Изчаквам 5 минути и заливам с останалото количество от млечния сироп. 

  • Декорирам баклавата с кокосови стърготини.


  • Оставям за 2 часа на стайна температура или докато напълно се охлади.
  • После прибирам в хладилник за поне още 3 часа, а аз оставих за цялата нощ.
  • Чак след този период на охлаждане и стягане - сервирам.
  • Така баклавата си поема цялото количество сироп и става сочна от вътре и хрупкава отгоре.

Преди сервиране слягам и по една бонбона Рафаело върху всяко парче от баклавата.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!



Коментари