КЮФТЕТА ОТ ЕВРЕЙСКИ ХЛЯБ МАЦА

 

Продължавам с поредицата от рецепти сързани с еврейския празник ПЕСАХ.

Песах - Великден е най-поетичният еврейски празник. Къщите се почистват оснвно, правят се всякаки подобревия в бита. Купуват се нови дрехи, подменя се обстанвоката. Храната подготвена с квас е забранена по повелята на Мойсеевия закон, в памет на бягството на евреите от Египет, тъй като те не са имали време да чаат хляба ва втаса. В тези дни се аде "байо и маца", които заместват изцяло хляба. От мацата се приготвят супи, баници с месо, мекички с черен пипер, торта и др. В този период се консумират много яйца. За ПЕСАХ се приготвя пилешка супа, "агристада" - кисел яйчен сос, "сфонгато" - спанак на фурна, кюфтенца от спанак или от картофи, пиле с ориз и традиционното агнешко печено. 

След като изпекохме хрупкав хляб МАЦА е хубаво да знаем и какво да направим с него

Днес ще опитаме еврейските кюфтета от маца, които аз сервирах със сос ремуладе - рецепта тук.





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 бр маца 
2 големи картофа
100 г кашкавал
4 яйца
сол и черен пипер  на вкус
аз добавих чубрица и джоджен за допълнителен вкус
олио за пържене



  • За да имам добър успех с приготвянето на ястия с маца, накисвам корите за достатъчно дълго време и в студена вода. Понякога омекването им отнема и час, особено при домашно приготвените.
  • През това време сварявам картофите с обелките. Това се прави, за да не се напоят картофите с вода. Ако ги сварите обелени, картофите стават много воднисти и това се отразява на текстурата на кюфтетата.
  • Леко охладените картофи обелвам и намачквам.
  • Добавям кашкавала, солта и черния пипер.
  • Омекналата маца прецеждам и изтисквам много добре от водата. Трябва да остане много суха.
  • Добавям мацата към картофите.

  • Омесвам и подправям със зелените сушени подправки.


  • С навлажнени ръце оформям кюфтенца. 
  • Хубаво е да внимавате с консистенцията на сместта, ако Ви се стори рядка, просто смелете в блендера маца на брашно и добавете към сместта.
  • Кюфтенцата изпържвам в предварително загрято олио.
  • Обръщам кюфтенцата с лопатка, а не с вилица. Набождането може да ги раздроби.
  • Готовите кюфтенца вадя върху домакинска хартия, за да се изцедят от излишната мазнина.


Сервирам с ремуладе сос.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!



Коментари