ТУРСКИТЕ ПОАЧИ ИЛИ Türkische Teigtaschen mit Käse - Poğaça

 


Най-после слънце, най-после 18 градуса, най-после край на дългата зима.

Като е започнало на 24 декември да вали сняг и да е студено, та до днес. Днес вече направихме откриване на сезона на походите в гората.

За целта исках да направя кифлички със сирене и тогава се сетих за турските поачи.

Станах рано и...резултатът е налице.

Споделям с Вас подробната рецепта и се надявам да останете и Вие доволни!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ГОЛЯМА ДОЗА ИЛИ ОКОЛО 50 БР.:

Аз давам продукти за 1 кг брашно, но направих половин доза, защото сме само двама и така няма да се налага да ядем една седмица от тези вкусни кифли.

За тестото:
1 кг брашно
1 пак. бакпулвер 15 г
1 кубче прясна мая, 42 г или 2 пак. суха мая, всяко по 7 г
4 ч. л. сол (солта тук не е много солена, но Вие намалете количеството като начало)
200 мл топло прясно мляко
200 мл слънчогледово или рапично олио
4 - 5 с. л. кисело мляко
2 белтъка
около 300 мл топла вода

За намазване и поръсване:
2 жълтъка
черен и бял сусам

За пълнеж:
500 гр краве сирене





  • В купата на миксера натроших прясната мая, добавих топлото мляко и разтворих маята.
  • Не съм чакала да шупне маята.
  • Направо добавих киселото мляко, бакпулвера, олиото и белтъците.
  • Пресях брашното и солта и започнах да добавям към течността  и да бъркам на първа степен с накрайник за тесто.
  • Добавям брашно и добавям от топлата вода.
  • Добавям брашното бавно, за да не получа много твърдо тесто. След като свърши водата, месих още около 10 минути или до гладко тесто.
  • Като видя, че тестото ми е много рядко, поръсвам с брашно.
  • В зависимост от брашното е и нужното количество. При някои от Вас може да отидат само 800 грама, а при други 1,2 кг. Внимателно го добавяйте.
  • Тестото е меко и не лепнещо.
  • С ръце оформих на топка и оставих на топло за около 40 минути да втаса или до удвояване на обема си.
  • С намазнени ръце късах топки около 60 г всяка и оформях на гладки топчета.
  • Всяко топче натискам с пръсти до получаването на кора с размер на чинийка за кафе.
  • Поръсвам с 1 с. л. натрошено сирене.

  • Прегъвам на половина.


  • Ръбчето обръщам навътре както е на снимката.
  • С пръсти притискам така, че самото ръбче да се затвори много добре, за да не изтече плънката по време на печене.

  • Подреждам в тава с хартия за печене така, че ръбчето да остане към тавата.
  • Притискам леко с пръсти да се сплеска.

  • Така подготвям всичките топки.
  • През това време включвам фурната да загрее до 220 градуса с горно и долно печене. Не използвам вентилатор за печива с мая.
  • Намазвам поачите с разбит жълтък.
  • Поръсвам поачите и с черен, и с бял сусам.
  • Пека точно 20 минути в предварително загрятата до 220 градуса фурна или до златист цвят.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!




Коментари