ПЪЛНЕН ЗАЕК В ГЪРНЕ

 



Малко са рецептите за заешко месо в Ухае на...Ние у дома рядко купуваме това месо, защото и не е било традиция у дома да се сервира. Но пък сега се изкуших, заради ниската цена на цял заек. 

Ние сме само двама у дома и поради тази причина ще го приготвя на три пъти. Но пък всяка една рцепта може да се използва и за цял заек и повече порции.

Днес реших да го приготвя по българска рецепта, като този път не използвам кулинарна книга. Реших да импровизирам.

Получи се невероятно сочно месо и много вкусно.

Казват, че заекът миришел, но добре приготвен се получава невероятно ястие. Сочно и много вкусно. Добавката на чесън и вино правят ароматът на ястието невероятен!

А всъщност мирише ли заешкото месо? Всичко е в това какво се пише в интернет. Има хора, които никога не са яли заешко месо. За тях заекът МИРИШЕ. Но...има хора, които са отгледани със заешко месо. За тях не мирише. Аз съм по средата. Не го готвим често, но сме гледали зайци и съм яла заешко. За мен не мирише.

Ако, обаче попаднете на див заек, тогава ще се наложи да го изкиснете в марината за 24 часа и пак не е толкова заради миризмата, колкото заради месото. Дивият заек е изцяло мускул, заради начина му на живот. 

Опитайте!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 - 4 ПОРЦИИ:

кошът на един заек, заедно с предните крака

дробчето и сърцето на един заек

100 гр ориз

1 глава кромид лук

1 морков

2 скилидки чесън

сол, черен пипер на вкус

1 ч. л. чубрица

10 зърна черен пипер

50 гр свинска мас

2 с. л. олио

200 мл вода или бульон

100 мл сухо бяло вино

игла и конец



  • В подходящ тиган загрявам до разтопяване свинската мас.


  • Изпържвам за кратко нарязания на малки кубчета кромид лук.


  • Добавям нарязаните скилидки чесън и веднага добавям и нарязаните на ситно дробче и сърце.


  • Сипвам ориза, разбърквам и пържа до "стъклен".


  • Пърженето е кратко, но пък бързо слагам и настъргания морков. Него гледам да не пържа много, защото ще оцвети и плънката.


  • Заливам със 100 мл топла вода или бульон.


  • Овкусявам плънката със зърната черен пипер, чубрицата и малко сол. Намалявам котлона и задушавам само до пълното усвояване на течността.


  • Измития добре заек подсушавам и овкусявам отвътре и отвън със сол и черен пипер.
  • Зашивам разреза при гърдите, за да мога по-лесно да напълня коша с плънката.


  • С помощта на лъжица напълвам и отново зашивам.


  • Плънката ми дойде в повече и затова я изсипах на дъното на намазнената с олио глинена тенджера.


  • Заливам с още 100 мл топла вода.
  • Слагам заешкия кош и заливам с виното.


  • Похлупвам, слагам в студената фурна и включвам на 200 градуса.
  • Засичам 2 часа, време достатъчно да е готово ястието. 


  • Отхлупих и оставих в изключената фурна, за да се запече леко месото.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!




Коментари