МУСАКА ОТ ДОМАТИ

 



Мусаката е част от кухнята на българина. Но много малка част от днешното поколение са опитвали повече от мусака с картофи и кайма. А разнообразието от мусаки в националната ни кухня е огромно.

Аз съм отгледана от кулинарка. Моята майка правеше няколко варианта на мусаки, които вече съм показала в Ухае на...Най-любимата ми е с тиквички и после с гъби. Но...аз не спирам да изследвам националното ни богатство в старите кулинарни книги и от време на време Ви предлагам да опитате нещо много забравено и много вкусно.

Днес се спрях на мусака от домати, защото в местния магазин намалили доматите. А то е ясно защо са намалени. В този период на годината не стават за салата, защото нямат никакъв вкус. Знаете, че стават обаче за панирани домати. Невероятни са. Е, аз пък ще Ви покажа какво още да си направите от тях. И това е мусака от домати.

Сочна, ефирна, ароматна и невероятно вкусна.

Да! Без наличието на месо е, но пък винаги можете да я сервирате като гарнитура към пържолите! Въпрос на вкус!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 - 5 ПОРЦИИ:

1 кг пресни домати
50 мл олио
50 гр масло
1 голяма глава кромид лук
2 яйца
40 гр брашно
150 гр ориз
200 мл прясно мляко или животинска течна сметана
300 мл зеленчуков или друг бульон
1 връзка пресен магданоз
сол и черен пипер на вкус
кисело мляко за сервирането


  • В подходящ тиган загрях част от олиото (оставих си малко за намазване на тавата).
  • Изпържих до омекване нарязания на малки кубчета кромид лук.
  • Прибавих ориза и пържих само докато стане прозрачен, кратко.
  • Залях с 300 мл бульон и намалих котлона.
  • Оставих ориза да къкри докато набъбне и поеме течността. 
  • През това време си приготвих бешамеловия сос.
  • За целта разтопих в касерола маслото.
  • Добавих брашното и запържих само до златисто. Не бива да става кафяво и да загаря. Регулирайте си мощността на котлона.
  • Щом брашното замирише, заливам със млякото (сметаната) и 100 мл от бульона.
  • Ако Ви се получи много гъст сос е нужно да добавите още бульон. Това Вие ще прецените.
  • Щом заври сосът, изклювам котлона и добавям постепенно разбитите предварително яйца.
  • Можете първо да уравновесите температурата им като при застройване на супа.
  • Една трета от бешамеловия сос добавям към ориза и разбърквам.
  • Прибавям и  половината от нарязания на ситно магданоз.
  • Всичко се случва на изключен котлон.
  • Посолявам на вкус. Черен пипер по желание.
  • В намазнената с останалата мазнина тавичка нареждам една трета от нарязаните на кръгчета домати.
  • Посолявам внимателно.
  • Покривам с половината от оризовата смес.
  • Поръсвам със сол и черен пипер, но внимателно.
  • Покривам с втората третина и нарязани на кръгчета домати.

  • И отново оризова смес.
  • Покривам с останалите домати.
  • Заливам с втората третина от бешамеловия сос.
  • Слагам в студена фурна, включвам на 200 градуса и засичам половин час.

  • Време достатъчно да загрее фурната и да се запече до розово мусаката.
  • Покривам с последен слой бешамелов сос и запичам за още 20 минути.
  • Мусаката от домати ухае невероятно.
  • Принципно я сервирам леко охладена.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!

Коментари