ДОМАШНИ ТОРТИЛА ПИТКИ

 


Когато имате време и искате да си направите домашен дюнер, сандвич Wrap, или нещо от мексиканската кухня просто ми се доверете.
Рецептата е лесна, бърза, а питките вкусни.
Както винаги ще видам всяка една тънкост при тяхното приготвяне. А това е важно, за да имате успех и да получите одобрението на любимите хора.
Каква е разликата между всичките тези хлебчета, които са известно под различни имена? Ами не е голяма. Всяка една нация има такива питки. Но...за едни са арабски питки, за други са лаваш, за мен са тортила (живея в Германия и така са известни тук, затова и така ги изписвам). В лаваш няма мазнина, а тук има, но това е много малка разлика. В българските пърленки има набухвател, мая има и в индийския хляб нан. 
Сега ще Ви покажа как приготвих и вкусно сервирах тези тортила питки.




НЕОБХОДИМИ ЗА 6 - 7 ПИТКИ С РАЗМЕР НА ТИГАНА 28 СМ В ДИАМЕТЪР:


350 г брашно
10 г сол
50 мл олио
150 мл вода


  • В купата на миксера отмервам 280 гр от брашното, смесвм със солта и в средата изсипвам олиото.
  • Добавям водата, но да е топла и меся с миксера около 10 минути до гладко и нелепнещо тесто.
  • По време на месеното, ако се наложи поръсвам от време на време от брашното. Дори да се наложи и повече да добавите, не е проблем. Всяко брашно е различно и поема различно количество вода.
  • Готовото тесто доомесвам на ръка, оформям на салам и увивам във фолио за свежо съхранение.


  • Прибирам в хладилник за около 30 минути, но да знаете, че тестото може да си остане там и седмица и да си правите само по една или две питки, когато имате нужда. 
  • Режа с нож нужното количество. От това тесто излизат 6 или 7 хлбчета с размер на тигана 28 см.

  • Отрязаното тесто премесвам отново.
  • След това разточвам на много тънка кора. Около 1 мм. Използвам дебелата точилка. С нея е много лесно.
  • И тъй като никога не успявам точно да разточа размера на дъното, си намирам капак, който е с размер дъното на тигана.

  • Фиксирам с него размера и изрязвам. Така всичките ми тортили са еднакви.

    • Загрявам тигана на максималната мощност на котлона и слагам първата тортила.
    • Веднага намалявам от 9 степени на 8-ма.

    • Щом питката се надуе като балон и замирише на прегоряло брашно, обръщам. Имайте в предвид, че това става доста бързо.
    • Температурата е вече много висока. Намалявам котлона на 7, защото иначе ще започнат много бързо да изгарят питките.
    • Готовите питки изваждам на дъска и похлупвам с капак. 
    • Така се запазват меки. Ако не ги похлупите, ще станат твърди като бабините обги. Знаете я моята рецепта от Северозападна България за типичните кори, които са чупливи.

    • Аз изпичам цялото тесто, защото останалите питки приготвям на Wraps сандвичи за на другия ден.
    • Но тази вечер сервирах дюнери. За целта приготвих всички продукти на една дъска и всеки сам си навиваше своя дюнер.
    • Какво обичаме най-много да има в нашите дюнери?
    • Нарязан на лентички червен лук и подправен с бибер и пресен магданоз.
    • Резени домати.
    • В случая месото е пилешко, но може и друго останало от предишен ден печено месо.
    • Пържени във фритюрник бланширани картофки.
    • Салата айсберг.
    • Имах сух таратор и не правих чеснов сос с майонеза.
    • Слагахме си и пукани люти чушлета.


    Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!









      Коментари

      Unknown каза…
      Страхотна рецепта! Отдавна търся хубава рецепта за тортили, а Вие обяснявате толкова добре!! Също живея в Германия и благодарение на Вашия блог ми се разясниха тънкости от немската кухня, открих нови продукти и разбрах как да си приготвя вкъщи някои вкусотии, които ми липсват от България. От сърце благодаря!:)
      Petya Argirova каза…
      Здравейте, Анонимен читателю! Радвам се, че съм полезна. И благодаря, че споделихте своите впечатления. Много години учих задълбочено немската кухня и немските продукти от местните жени. Много научих и искам да съм от полза за всички, които се интересуват! Поздрави!