ТОРТА С МНОГО ШОКОЛАД И МНОГО УИСКИ


Тази много шоколадова торта е невероятна. Приготвя се бавно и не е от най-лесните за направа. Но..следвайки моята много подробна рецепта, ще имате добър резултат.
Ако пък не се чувствате сигурни в направата на добри торти, особено тези с фондан, можете да се запишете на наякой от моите онлайн курсове ето тук.
До момента имам два - ОСНОВНИ СТЪПКИ В ПОКРИВАНЕТО НА ТОРТА С ФОНДАН и МРАМОРЕН ФОНДАН И РОЗИ ОТ ПАСТА ЗА ЦВЕТЯ.
Аз също съм започнала през 2018 година с един такъв курс и ето, че дойде моментът да използвам дори рецепта на моята учителка за тази торта.




Всъщност Ella от Torten Drang беше и моята първа учителка в покриването на една торта с фондан. От тогава минаха, ще станат 3 години и любовта  към този вид изкуство не ме е напускала. Продължавам да посещавам курсове и да се усъвършенствам. От времето на Ковид, курсовете станаха онлайн, а аз не спирам да трупам опит. 
И...поеже съм добър преподавател и пиша много подробни рецепти, записах и аз моите умения в онлайн курсове, които са насочени към напълно начинаещи и домакини, желаещи да направят хубави торти за своите любими хора. Искам да предам цялата информация на млади домакини, желаещи да творят сладка красота.


Всички снимки в Ухае на..., както и рецепти са защитени от Закона за авторското право





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАМЕР 20 СМ В ДИАМЕТЪР И 12 СМ ВИСОЧИНА:

За блатовете:
Давам продуктите за 1 блат с височина 6 см, който се дели на 3. Но аз изпекох два блата и така получих торта с височина 12 см и 6 отделни блата.

250 гр черен шоколад (аз използвам кувертюр)
250 гр масло
2 с. л. инстантно еспресо
300 гр брашно
15 гр бакпулвер или 1 пак.
60 гр какао
320 гр захар
4 яйца
120 мл мътеница или айран
2 с. л. олио

Другото, което промених е използването на продукти без лактоза. В процеса на работа ще Ви покажа техни снимки.

За ганаш с уиски:
Крема също приготвих в двойна доза, за да има достатъчно за изграждане на тортата и за измазване. Давам количество за една доза, а Вие просто умножете продуктите по 2

250 гр течна животинска сметана 
1 с. л. инстантно еспресо
170 гр масло
500 гр черен шоколад (използвам кувертюр)
100 мл уиски

За шоколадовия дрип:
200 гр чере шоколад (кувертюр)
100 мл сметана
на върха на ножа черна сладкарска боя (гел)

За декорацията:
няколко бисквитки Орео, дъствани със златен прах
няколко ментови шоколадови пръчки
няколко домашно направени трюфел бонбони 
няколко домашно направени златни люспи от вафлена хартия 

За кубчетата лед:
100 мл уиски
6 листа желатин или 1 пак. сух желатин
форма за лед

цифри от златен фондан



  • Споменах, че използвах продукти без лактоза и за блата, и за крема. Поради тази причина ще виждате и техни снимки. Много хора ме питат, къде ги купувам. В Германия има секции във всеки магазин с такива продукти. 
  • Това е маслото без лактоза.
  • Шоколада нарязвам на ситно.
  • Маслото слагам в касерола и разтопявам, но не да завира.

  • Добавям шоколада и разбърквам до пълното му разтопяване.
  • Овкусявам с инстантното еспресо.
  • В друга купа смесвам сухите съставки - брашно, какао, бакпулвер и ги пресявам.



  • Към тях прибавям захарта и разбърквам.

  • Сухите съставки изсипвам в купата на миксера и правя дупка в средата.
  • Разбивам яйцата и смесвам с мътеницата. В случая имах само кисело мляко без лактоза, което е рядко почти като айран, защото не се предлагаше мътеница без лактоза.

  • Добавям и олиото.

  • Изсипвам яйчната смес при сухите съставки.

  • Разбивам с миксера, но само на първа степен.
  • После малко по-малко и на тънка струя добавям шоколадовата смес, която се е поохладила.

  • Получава се доста гъсто тесто, точно като това за брауни.
  • Със спрей напръсквам формата, която е с размер 20 см.
  • Загрявам фурната до 160 градуса с вентилатор.
  • Изсипвам тестото във формата и изравнявам.



  • Пека блата точно 60 минути. Пробата с клечка в случая не е много от значение, защото шоколадът остава така или иначе мек.
  • Изваждам от фурната, изчаквам 10 минути и чак тогава обръщам блата върху решетка.
  • Изпичам още един.
  • Охладените блатове увивам във фолио за свежо съхранение. Сглобявам тортата на другия ден.
  • За крема се нуждая от сметана. Тя също е без лактоза.

  • Загрявам леко сметаната и към нея добавям маслото. Оставям на котлона, докато и то се разтопи.
  • Нарязвам шоколада на ситно и го заливам с горещата сметана.
  • Добавям инстантното еспресо и разбърквам.

  • Когато след дълго разбиване, получа пухкав шоколадов крем, добавям на тънка струя уискито.


  • Покривам с кърпа и оставям за цяла една нощ на стайна температура.

  • На другия ден разрязах блатовете, както аз си знам и съм обяснила подробно в моите курсове.
  • Те са достатъчно сочни и ароматни, точно като брауни.
  • Аз все пак напоявам с 1 с. л. захарен сироп и 1 с. л. уиски.
  • Между блатовете разпределям по 250 гр от ганаша с уиски.
  • Задължително слагам ринг за торта или ацетатно фолио, за да се оформи добре тортата.
  • Така тортата става 12 см висока.
  • Намазвам и най-отгоре с крем и изравнявам.
  • Прибирам в хладилник за една цяла нощ. Колкото повече престоява, толкова по-вкусна става тортата.
  • На другия ден премавам ринга.


  • Измазвам и външно с останалия крем и изравнявам.
  • Прибирам за няколко часа в хладилник, за да стегне.



  • През това време си приготвям разтопения шоколад за дрип и го оцветявам в черно.



  • Декорирам тортата с дрип. За целта е хубаво тя да е добре охладена и започвам от дрипа, а останалия шоколад изсипвам в средата.
  • После приготвям кубчетата лед от желатин. За целта накисвам за около 10 минути листата желатин в студена вода. Сипвам уиски в касерола и добавям желатина. Слагам на котлона и щом се разтопи желатина, отделям. Изсипвам във форма за лед и охлаждам за няколко часа.
  • Декорирам тортата с цели и начупени кубчета лед.


Декорирам тортата с бисквитки, бонбони и люспички.





Моите онлайн курсове са достъпни като цени, предназначени за начинаещи в тортоправенето и за всички домакини, които искат да изненадат любимите хора с направата на вкусни и красиви торти. Самата аз помагам почти 24 часа в денонощието. Подробности ето тук.


Коментари

Роси каза…
Страхотна рецепта отново!Искам да попитам с какво може да се замени уискито и кафето?Предполагам,че в тях е тайната на вкуса,но ако я направя вкъщи мъниците ще искат определено да я пробват.
Petya Argirova каза…
Здравей, Роси! Давам бърз отговор! Не се заменят! Тази торта е така известна в Германия и не си представям да е без уиски. Хайде, без кафето може, ама уискито е и в името. Няма начин. В блога имам множество шоколадови торти, подходящи за деца. Например потърси МОРСКО ДЪНО ИЛИ ДАРОВА, там е вкусна торта с крема сирене и шоколад. Отделно имам торта с шоколад и снимка от фондан, също е подходяща. Може на всяка торта декорацията да е подобна на тази тук. Успех!
Роси каза…
Благодаря !Ще ги видя ❤️
Дани каза…
Фантастична торта!Вие сте невероятна!Благодаря, че споделяте и ни вдъхновявате с рецептите си!