СОЧНИ СВИНСКИ МЕДАЛЬОНИ С ХРУПКАВА БИЛКОВА КОРИЧКА


Сочното бон-филе, сервирано с хрупкава коричка от много билки, панко и масло ще Ви стане любимо. Приготвя се много бързо и не изисква никакви умения и специална подготовка. В същото време може да бъде невероятна кулинарна изненада за Вашите гости.
Перфектната гарнитура към тези филенца са сезонните зеленчуци  - морков, алабаш, праз лук и селъри. Като СЕЛЪРИ е стъблото на целината, но специално отгледано за това. Освен, че са много вкусни, са и много цветни и красиви  в чинията до филенцата.
Дори и начинаещи в кухнята ще се справят с това изискано ястие.
Само следвайте стъпките и ще останете очаровани!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

1 свинсо бон филе (между 500 и 650 грама)

1 алабаш

1 голям или 2 малки моркова

1 стрък праз лук

1 или два стръка селъри

няколко стръка пресен магданоз

2 стръка пресен розмарин

2 стръка прясна мащерка

4 с. л. панко галета (японска галета, която се намира в големите супермаркети)

сол и черен пипер на вкус

3 с. л. масло

1 с. л. олио




  • В подходяща тенджера сварявам леко подсолена вода.
  • Сипвам нарязания на кубчета 1 см алабаш, нарязания на тънки филийки морков и селъри.
  • Засичам 10 минути и варя на средна мощност на котлона.
  • В последната минута на варене добавям нарязания на филийки праз лук.
  • Идеята е, зеленчуците леко да хрупкат.

  • Прецеждам зеленчуците и връщам в горещата тенджера.
  • Добавям 1 с. л. масло и подправям със сол и черен пипер.
  • Разбърквам нежно и оставям на топло място докато ги сервирам.
  • Включвам фурната да загрее до 220 градуса, но на функция запичане - грил. Не е вентилатор, не е горно и долно печене. Ако нямате тази функция, използвайте запичане на горен реотан.
  • Нарязвам билките на ситно.
  • Смесвам в купа с панко и масло.
  • Подправям на вкус със сол и черен пипер. Разбърквам.


  • Бон филето измивам и подсушавам много добре с домакинска хартия.
  • Нарязвам на медальони с дебелина около 2 см.


  • От едно филе получавате около 12 - 14 парчета. Аз използвах половин филе, защото сме само двама и получих 7 медальона.
  • В подходящ тиган и на максимална мошност на котлона, загрявам тигана с 1 с. л. олио.
  • Пържа филетата само 2 минути като обръщам. 
  • След обръщането подправям със сол и черен пипер на вкус.
  • За това време филетата стват златисти отвън и сочни отвътре.


  • На всяко обръщне подправям със сол и черен пипер.

  • Забравих да напиша, че е хубаво и дръжката на тигана да е огнеупорна, за да може да се постави във фурната.
  • Ако не е огнеупорна, прехвърляте филетата в тавичка.
  • Всяко филе намазвам плътно и обилно с билковата смес. Леко притискам с лъжицата, за да се залепи.

  • Слагам тигана във фурната и засичам 6 - 8 минути. Това зависи от мощността на фурната.
  • Нужно е да се получи златиста коричка.


  • Сервирам филетата горещи и със зеленчуковата гарнитура.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!








 

Коментари