ПЪРЖЕНИ СУШЕНИ ЧУШКИ С ЯЙЦА

Днес съм отново носталгично настроена. Надникнах в шкафа и извадих последното пакетче от сушени чушки. 

Веднага се сетих за едно вкусно тиганче, приготвяно от моята баба в забравената част на България, а именно видинския район.

Там се отглеждаха един специален сорт чушки с тънка кожа и три върха. Няма вече такъв сорт. Но той си беше точно за чушки за сушене. Дори бяха леко лютички. Никога няма да забравя връзките с червени чушки, които красяха стените на къщата, заедно с високите мушката, които тя отглеждаше.

Но...това беше преди около 45 години. Леле, как върви времето.

Сега съм в едно друго село, далеч от България, но все по-често се сещам за забравени ястия и веднага искам да ги споделя с Вас.

И..., ако още не сте посетили тази забравена България, района на Белоградчик и Белоградчишките скали, време е да го направите. Опознайте Родината, за да я обикнете!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ПОРЦИИ:

10 сушени чушки

6 яйца

100 гр сирене

2 с. л. олио

• Чушките начупвам на едри парчета. Ако имат дръжки и семена е нужно да се почистят.

• В тенджера сварявам вода и пускам в нея начупените сушени чушки. Варя ги на средна мощност до пълното им омекване. Това може да продължи около 6 - 7 минути.

 

• Омекналите чушки прецеждам от излишната вода.
• В голям тиган загрявам олиото и пускам оцедените чушки.
• Пържа ги докато усетя приятния аромат и започнат леко да потъмняват.

• Точно тогава чуквам яйцата.

• Не бързам да ги бъркам. Изчаквам първо да се стегнат. Така се запазват цевтовете на жълтък и белтък.
• Бъркам нежно и рядко като се старая по-скоро да обръщам, отколкото да разбърквам.

• Когато преценя, че яйцата са готови, добавям нарязаното на малки кубчета сирене и леко изпържвам.

Сервирам на масата заедно с тигана и всеки си сипва от ароматната и вкусна манджа. Препечено хлебче много подхожда.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!