ПОСТНА ПИТА ПО ДОБРУДЖАНСКИ



Ето, че от мен имате рецепта за поредната постна питка за Бъдни вечер. Много предложения има в Ухае на..
Как да ги намирате? Ами първо има лупичка с търсачка. Пишете например ПИТКА и излизат много рецепти с това име, ако не намерите каквото търсите пишете ПОГАЧА и така докато намерите нужното. Все пак над 2000 рецепти са в блога.
Освен това има ЕТИКЕТИ. На телефоните се намират като сте в началната страница на Ухае на...и най-горе видите, до моята снимка трите черти. Натискате ги и се отваря нова и помощна страничка. Ще прочетете моето обръщение към Вас, после малко награди, и....излизат ЕИКЕТИ. Натискате стрелката надолу и се отварят най-различни. Има си дори БЪДНИ ВЕЧЕР или КОЛЕДА, или ПИТКИ, ХЛЯБ  и още много облекчения в търсенето.
А сега отново ще пиша за темата погачи за БЪДНИ ВЕЧЕР. Те...нали трябва да са постни. В годините опитах какво ли не. Като минах през содените питки, както мама ги правеше, после годините на обредни хлябове с квас и...много с мая. 
Скоро се запознах с традициите на Евреите и бях изненадана, че по време на техните пости за празници хлябът с квас им е забранен. Храната, подготвяна с квас е била забранена в памет на бягството на евреите от Египет, тъй като те не са имали веме да чакат хляба да втаса.
Това ме накара да се разровя в нашите си кулиарни книги и се оказа, че всъщност нашите пра родители са си месили постни пити с мая. Защото една постна пита със сода няма тези хранителни качествата, както един хляб с мая. А хлябът, както знаем си е винаги постен.
Днешната погача от Добруджа е с мая и с добавка на сода. Получи се пухкава, висока, вкусна и лесна.
Заслужава си да опитате.
Украсата е като тази в рецептата за шопска погача. Малко тесто от брашно, вода и сол, разточено и с изрязани елхички.
Ами...да започваме, че ме чакахте достатъчно време!


Днес питката отново е МИНИ, защото сме само двама. Но, ако искате голяма питка е нужно да удвоите продуктите и пак ще се получи!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 24 СМ:

500 гр брашно
25 гр прясна мая или 7 гр суха мая
1/2 ч. л. сода
1 с. л. оцет
10 гр захар
40 мл олио
250 мл хладка вода
8 гр сол


  • Активирах маята като я разтворих в малко вода със захарта и мъничко брашно. Изчаках около 10 минути.
  • Содата разтворих в оцета.
  • В купата на миксера отмерих 430 гр от брашното и го смесих със солта.
  • После добавих маята и содата.
  • С помощта на накрайника за тесто месих около 10 минути на първа степен като от време на време добавях от останалото брашно до получаването на меко и пухкаво тесто.

  • Доомесих на ръка като си топях ръцете в мазнината и месих, мазнина и месих, както като месим козунаци.
  • Оформих на топка, която поставих в напръсканата със спрей от олио форма.
  • Покрих с кърпа и оставих на топло за около 30 - 40 минути да удвои обема си.
  • Днес няма много снимки, защото точно в този момент се обади моето най-малко внуче да ми покаже своите щолени и баба нямаше възможност да снима с телефона.
  • Загрях фурната до 180 градуса и сложих втасалата питка за около 20 минути или до потъмняването ѝ.

  • На 20-тата минута я извадих, намазах с олио и залепих елхичките.
  • Пекох още 20 минути или до пълна готовност.
  • Това разбирам с почукване. Ако кънти на кухо - готова е.


Предплагам, че повечето от Вас знаят кои 7 или 9 ястия ще сложат на трапезата на Бъдни вечер. У нас има винаги и задължително освен питка, сушени пълнени чушки с боб и картофи по стара семейна рецепта от Северна България. Тя присъства още от 2013 година в Ухае на...Правя и сармички от двата вида, ако имаме лозови листа, ако не...допълвам с нещо друго. Ще направя тиквеник, една специална разядка с чесън и орехи, ошав, който ми е любим в последните години. Като дете не го харесвах. В питката слагаме паричка.
Бъдете здрави и се пазете!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!







 

Коментари