ГОВЕЖДИ СТЕК С ЙОРКШИРСКИ ПУДИНГ, БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ И СОС С ГОРЧИЦА


Всяка нация си има свои любими ястия и гарнитури за празник. В България, обичаме за Коледа и Нова Година да ни мирише на кисело зеле, в Германия за големи празници се севира печено месо с вкусен сос и кнедли за гарнитура, а в Англия обичат йоркширски пудинг да прави компанията на вкусно месо и прекрасен сос.
Е, има и други традиции като например в Германия за Бъдни вечер се сервира наденичка с картофена салата, а за вечерта срещу Нова година се прави раклет или фондю. Рецепти има в Ухае на...
Днес Ви давам възможност да направите вкусна и лесна празнична чиния в английски стил. 
Невероятната хармония от сочен Entrecôte (говеждо месо от междуребрието, известно и като Rib-Eye Steak), йоркширски пудинг, ароматно брюкселско зеле със сушени смокини и един кремообразен сос от зърнеста горчица и листа от салвия.
Опитайте и ще останете очаровани!
Весело посрещане на Новата 2021 година!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

1 бр. говежди стек от междуребрието около 300 - 350 гр
2 яйца
75 гр бяло брашно + една равна супена лъжица
100 мл прясно мляко
1 глава кромид лук
400 гр брюкселско зеле
50 гр сушени смокини
няколко листа салвия
200 мл пилешки бульон
50 гр едрозърнеста горчица
сол и черен пипер на вкус
2 ч. л. мед
щипка захар
5 с. л. олио


  • Започвам с подготовката на брюкселското зеле, защото може да се поддържа топло докато станат готови другите продукти.
  • Измивам и отцеждам. После режа кочанчетата и махам външните листа.
  • Разделям всяка малка зелка на половина.
  • Слагам в купа и овкусявам със сол и черен пипер.
  • Добавям 2 с. л. олио и разбърквам.
  • Сипвам в тавичка с хартия за печене и изпичам в гореща до 240 градуса с горно и долно печене или 220 градуса с вентилатор фурна. 

  • Печенето продължава между 10 и 12 минути или до хрупкавост на зелките.
  • Готовите зелки изсипвам в купа, смесвам със ситно нарязаните сушени смокини, 2 ч. л. мед и отново сол и черен пипер на вкус.
  • Оставям на топло до сервирането им.


  • Сега идва ред на йоркширския пудинг.
  • За целта поддържам гореща до 240 градуса фурна с горно и долно печене.
  • От тези продукти ще получим 7 пудинга. Ако искате 12, увеличете двойно продуктите.
  • Във 7 форми за мъфин сложих по 1 ч. л. олио.
  • Сложих формата в горещата фурна да загрее също много добре.
  • През това време смесих яйцата с брашното, разбих много добре и добавях малко по малко от прясното мляко. Трябва да се получи гъста палачинкова смес. Овкусих със щипка сол.


  • С малък черпак разпределих тестото във формите с горещото олио, като се стараех да заеме малко повече от половината на формата или 2/3.
  • Сложих формата на първо ниво от долу нагоре в горещата фурна.


  • Пекох около 18 - 20 минути или докато надутите пудинги добият златист цвят и в средата не са вече влажни.
  • През това време си подготвих стека.
  • Измих и много добре подсуших месото.
  • Загрях сух тиган и сипах в него 1 с. л. олио.
  • После сложих стека и пържих на силен котлон по 3 минути от всяка страна, като след обръщането на стека посолявах и овкусявах с черен пипер.

  • Ние предпочитаме говеждия стек средно приготвен. Да не е кървав, но да не е и сух.
  • За целта увивам стека във фолио и оставям за около 5 - 7 минути във фурната.

  • В тигана от месото добавям още малко мазнина и запържвам нарязания на ситно кромид лук до омекване, заедно с листата салвия. Котлонът е на средна мощност, за да не изгори лукът.
  • Добавих супената лъжица брашно, запържих кратко.
  • Залях всичко с бульона и оставих да къкри до гъстота по мое желание.
  • Към края добавих и горчицата, и малко захар. 

  • Стека нарязвам на дебели парчета и сервирам, заедно с получилия се собствен сос.

  • В чините слагам малко от соса с горчица, брюкселското зеле и йоркширски пудинг.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!








 

Коментари