СЛАДКИ БРЕЦЕЛИ С КРЕМ ИЛИ Puddingbrezel



От много години им се канех на тези сладки брецели, типични за нашия район. Има ги във всяка пекарна и са много вкусни.
Преди години описах рецепта за домашно направено многолистно (бутертесто) тесто, но с мая ето тук. На немски е Plunderteig. Поради тази причина тези брецели могат да се срещнат и като Plunder само.
На мен ми остана домашен сладкарски крем от направата на тората на баба (рецепта ето тук). И....повод за нова рецепта.
Ще се изненадате колко са вкусни тези немски закуски!
Само опитайте!


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 БРОЯ:

Тестото е готово и се намира във фризерите на всеки немски магазин в кутии и на листове, а в България замразено бутертесто на Белла е най-подходящо, защото се приготвя с мая
Ако искате сами да си го приготвите рецепта ето тук, но ще получите 12 брецели

За тестото:
200 мл прясно мляко
25 гр захар
30 гр прясна мая
40 гр масло със стайна температура
6 гр малц за печене /заменя се със захар или мед/
10 гр сол
400 гр брашно

170 гр студено масло

подробен начин на приготвяне  ето тук


За крема:

Ако не използвате готов пудинг на прах, където една опаковка е достатъчна за 6 сладки брецела

750 гр прясно мляко
100 гр брашно 
3 яйца
100 гр захар
1 пак. ванилова захар или друг овкусител
50 гр масло

За декорация:
1 жълтък
1 с. л. прясно мляко или сметана
50 гр белени и нарязани на люспи бадеми
сокът на един лимон
100 гр пудра захар



  • В тази рецепта ще отделя повече време на приготвянето на самите сладки брецели, когат вече имате готов крем. За цета посетете рецептите тук или тук, но само със жълтъци.
  • Ето така изглежда немското бутертесто с мая, което се намира само и единствено във фризерите. 
  • На хладилните рафтове също има бутер тесто, но то е без наличието на мая. И друг път съм писала, че има два вида бутер тесто и ги отличава присъствието на мая. За кроасани се използва бутер тесто с мая.


  • И понеже тези листове са много малки, сигурно 10х20 см е нужно специално разрязване, за да се получи дълга лента.
  • На корите Белла не е нужно такова рязане, защото те си имат нужната дължина. Просто режете ленти.
  • На немските кори, след рязането с остър нож се получава нещо като буквата М.

  • Опъвам буквата М и се получаа лента, която усуквам по този начин.
  • Ако използвате кори Белла, режете на широки 2 см ленти и също усуквате.

  • Тези усукани ленти оплитам като брецел. Оплитането съм описала ето тук.






  • Подреждам на разстояние в тавата за печене.
  • Загрявам фурната до 200 градуса с горно и долно печене.
  • Намирам подходящ шприц, моят е звезда.
  • Шприцовам обилно количество пудинг (крем) в дупките на брецела.
  • Така, че да имам достатъчно крем за всичките 6 бр.
  • Разбивам жълтъка с прясното мляко (сметаната) и с четка намазвам брецелите и крема.
  • Печенето им зависи от Вашата фурна. Нужно е да наблюдавте. Аз пекох 20 минути, но може и за 15 да бъдат готови. Важното е да обият златист цвят.
  • Докато се пекат запичам бадемовите люспи в сух тиган до златисто.
  • В купа смесвам пудрата захар и лимоновия сок. Нужно е да се получи крем, с който намазвам изпечените брецели.
  • Горещите брецели изваждам с лопатка върху решетка. Внимавайте, че са още меки.
  • Намазвам със захарната глазура и веднага поръсвам с бадемите.
  • Ако глазурата изстине, няма да се залепат бадемите.
  • Оставям върху решетката до пълното им охлаждане.

Насладете се на този немски вкус!
Ще Ви хареса!



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!





















 

Коментари