ФИНЛАНДСКА СУПА СЪС СЬОМГА

 

Всички сте чували за тази северна държава. Днес ще се разходим виртуално до Финландия и ще хапнем една типична за тях супа със сьомга и кореноплодни.

Тази кремообразна комбинация от вкусове е подсилена от леко кисела ябълка и завършена с пресен естрагон или познат на моето поколение като тарос.

За естрагон съм писала и в други рецепти, че е много подходящ за ястия с риба.

Nauti ateriastasi!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

2 парчета сьомга около 300 гр общо
1 с. л. подправка за риба (продава се в немските вериги магазини)
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 голям корен от магданоз или пащърнак, или и двете
1 голям морков
1 зелена и кисела ябълка
500 мл рибен или зеленчуков бульон (рибен бульон се продава готов и в буркани в немските магазини)
150 гр крем фреш или заквасена сметана с голям процент масленост
2 стръка пресен естрагон - тарос (не заменяйте със сушен, защото вкусът е друг)
50 гр масло
1 с. л. олио по Ваш вкус
сол и черен пипер на вкус
25 гр царевично нишесте


  • Измих сьомгата и подсуших добре с домакинска хартия.
  • Моята беше с кожа и с помощта на остър нож я отделих и изхвърлих.
  • Нарязах рибата на кубчета с размер 1 - 2 см.

  • Поръсих рибата обилно с подправка за риба. В нея има смес от сушени копър, магданоз, девисил, горчица на прах, сибирски лук, естрагон, маточина, зърна розов пипер, лимонова трева. 

  • Нарязах всички зеленчуци на дребни кубчета.
  • На дъното на подходяща тенджера разтопих леко малото и в него задуших за 1 минута кубчетата кромид лук и нарязаната на ситно скилидка чесън.

  • Залях с бульона и варих 4 минути на средна мощност на котлона и под капак.
  • След това добавих крем фреш и  разбърках.

  •  После  пюрирах.

  • Към крем супата добавих нарязаните на малки кубчета морков, корен от магданоз и половината ябълка. Засякох 8 минути и варих на слаб котлон.

  • Нишестето разтворих с малко водичка и добавих с разбъркване към супата за допълнително сгъстяване и варих само 1 минута на слаб котлон.

  • В тиган загрях олиото и на средна мощност на котлона изпържих рибените кубчета и нарязаната на ситно останала половина от ябълката.
  • Рибата обръщам внимателно, защото е много нежна и не искам да се раздроби.

  • Част от естрагона нарязах на ситно.
  • Супата сервирах в дълбоки чинии, като отгоре подредих кубчета от рибта и ябълката, и поръсих с нарязан естрагон, а с клончета от него декорирах.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




























Коментари

Aurelia Nasirova каза…
Чудесна е, Петя!