АЛПИЙСКО ШПЕЦЛЕ С КРУША И БЕКОН Käsespätzle mit Birne und Bacon


 
Много пъти съм писала за немската домашна паста с име шпецле. Прави се лесно! Имам много рецепти за домашно шпецле и как точно да си го направите, но пък в Германия се продава прясно шпецле във всеки един магазин. Намира се на хладилните рафтове. Има го и в България. И прясно, и сушено. Разликата е, че сушеното е нужно първо да се свари, а прясното може веднага да се използва. Така, че Вие решавате. Ако имате време си доставяте удоволствие като сами го приготвяте. Ако нямате време, но искате да пробвате посещавате немските хранителни магазини и търсите шпецле на хладилните рафтове.
Сега за тази комбинация от шпецле и сирена, която е допълнена с круша и спанак. 
Типична е за алпийските райони, защото там се правят и най-вкусните сирена в Германия и не само. Поради тази причина едно от основните ястия е шпецле със сирена и всякакви негови вариации.
Писала съм и в други публикации за моите посещения в Алгой. Район с най-голямата концентрация на производители на вкусни високо-планински и много отлежали сирена.
Дори имам публикация от посещението си в една високопланинска мандра. На 1800 метра в Алпите се отглеждат крави от млади хора (студенти), които през лятото отглеждат кравите, доят ги, произвеждат сиренето по стара технология, после то зрее цяла зима, когато всичко е затрупано от сняг и пасищата се превръщат в ски писти. Накрая се продава в магазинната мрежа в Бавария, цяла Германия и в чужбина. 
Точно това високопланинско сирене е и един от участниците в тази рецепта. Вие можете да го замените с кашкавал, но видите ли отлежало планинско сирене купете и пробвайте. Така ще знаете какво имам в предвид.
Днес добавям круша, защото сме в сезона на крушата и за цвят малко бейби спанак.
Забавлявайте се!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

400 гр прясно шпецле
1 голяма или две малки круши
няколко стръка магданоз
няколко стръка див лук - сибирски лук
1 глава кромид лук или 1 шалот
100 гр бейби спанак
100 гр настъргано високопланинско сирене или кашкавал
200 мл животинска сметана (в България - готварска)
50 гр парченца твърдо сирене - пармезан или подобно
100 гр кубчета бекон
2 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус
хрупкав пържен лук за декорация (купува се готов или пък търсите рецептата в Ухае на...)


  • Загрявам 1 с. л. олио в тиган и изпържвам на средна мощност на котлона бекона, лентичките кромид лук и нарязаната на малки кубчета круша.
  • Крушата е хубаво да е твърда. Нещо като зимна круша. Да не е от меките, защото ще се разкашка.
  • След около 7 минути крушата е станала златиста, а лукът поомекнал.
  • В друг тиган загрявам втората лъжица олио и запържвам прясното шпецле до златисто. Ако сте купили сухо е нужно първо да го сварите, според указанията на опаковката и после даго прецедите.

  • Заливам зеленчуците със сметаната и оставям около 3 минути на слабия котлон.
  • После добавям настърганото високопланинско сирене и подправям със сол и черен пипер.
  • Заради сиренето сосът много бързо се сгъстява.
  • Щом леко се сгъсти добавям на няколко пъти бейби спанакъ към соса.
  • А най-накрая сипвам и шпецлето.
  • Разбърквам и подправям с нарязания на ситно магадноз.

Сервирам ястието горещо и поръсено с парченца пармезан и хрупкав пържен лук. За цвят е и дивят сибирски лук.
















 

Коментари