ХАЧАПУРИ С КЕЙЛ И ЯЙЦЕ Chatschapuri mit Spiegelei und Grünkohl

 

Името ХАЧАПУРИ идва от грузинската кухня. Но днес съм взела май само формата на хачапури и съм направила един немски вариант на пица - лодка. 

Първо ще Ви разкажа накратко за хачапури. Както разбрахте този вид пица е типична за Грузия, но в различните краища е с различна форма и различен пълнеж. Формата на хачапури може да е тръгла, триъгълна, овална или лодка. Тестото за хачапури също е разнообразно. Може да бъде с мая, със сода или пък бутер тесто. В някои райони на Грузия хачапури се пече  в чугунен тиган, а в други във фурната. Плънките също се определят от района, за който са типични. Като може да бъдат от типични грузински, твърди и солени сирена, яйца и разтопено масло. Някъде се добавят зелени подправки, някъде фасул или пък месо. Но...винаги има сирене.

Но...аз пък, преди да чуя за хачапури съм опитвала ПИДЕ в Истанбул. И то е с тосто, с формата на лодка и с различни видове пълнеж, но винаги с много кашкавал отгоре.

И сега, когато Ви разказах толкова много за този вид пица, ще Ви разкажа защо моето хачапури е с кейл.

Когато пристигнах в Германия, преди около 11 години не бях виждала много от зеленчуците, които сега има на пазара. Тук започнах да се запознавам с тях. Един от тези зеленчуци е и Grünkohl. С това име познавам това твърдо, къдраво зелено зеле. Много по-късно от Гугъл разбрах, че е Кейл в превод на български език. За мен си остава зелено зеле - Grünkohl.

В Германия този зимен зеленчук се сервира с пушено месо, наденички и картофи. Предлага се дори готово и в буркани. Много харесвана и обичана гарнитура и е известно под различни имена като високо зеле, зимно зеле, кафяво зеле и други.

За това зеле трябва да знаете, че е с твърди листа и задължително му се махат стъблата. Дори в Германия се продава почистено от тях и нарязано в пликове. Така заема по-малко място. Дори и след кратко сваряване, листата остават твърди, но изключително вкусни и полезни.

Е, доста задълбах в история. Но...да знаете, моето хачапури днес е понемчено. Нямам претенции за оригиналност, но имам претенции за невероятен вкус.

Време да загреем фурната.

Днес използвам готово тесто за пица, но можете да омесите и сами по моята много успешна рецепта ето тук.





    
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 БР.

400 гр тесто за пица
200 гр почистено, нарязано на тънки лентички Grünkohl - кейл
100 гр овче сирене
100 гр настърган кашкавал 
1 ч. л. лют червен пипер - едро смлян или бибер
2 яйца
1/2 ч. л. сол
лимон



  • Тестото вадя малко по-рано от хладилника, за да се отпусне.
  • Разстилам в тавичката на фурната и разрязвам на две.
  • Включвам фурната на 200 градуса с горно и долно печене.

  • Изсипвам нарязаното зеле в тенджерата и заливам с 1 л. вряла вода. За целта използвам бързоварната кана.
  • Посолявам водата и оставям тенджерата  на средна мощност на котлона. След като зелето заври, засичам 3 минути.


  • След 3 минути прецеждам зелето от горещата вода и изплаквам със студена. 
  • Много внимателно изтисквам с ръце и останалата вода от зелето. Внимавайте, че може да е горещо. Ако искате, изчакайте малко.

  • В купа натрошавам сиренето и смесвам с настъргания кашкавал.

  • Двете половинки от тестото оформих като лодки, като краищата ги завих навътре.

  • Разпределих зелето върху двете лодки.

  • Поръсих със сиренето и сложих в горещата фурна.
  • Засякох 10 минути.

  • След 10 минути извадих от фурната, с една лъжица леко направих дупка в средата на всяка лодка и там чукнах яйцето. 
  • Прая място за яйцето, защото иначе ще ми се разтече белтъка и ще се загуби част от вкуса на яйцето.
  • Върнахвъв фурната и пекох, докато преценя, че яйцето е готово. А ние го обичаме рохко.

  • Сервирам хачапури поръсено с копър и резенчета лимон. Той придава допълнителен вкус на пицата с кейл.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!























Коментари