Отново е Петкоден, отново е празник, отново сервирам по стара българска традиция баница с праз и гъби за този ден. Оказа се, че има вече три рецепти в Ухае на... Две от тях са с домашно точени кори, а една е с купешки.
Но аз реших, че мога да Ви покажа още един вариант за баница с гъби и праз за Петковден с готови кори.
А сега да Ви попитам! Прочетохте ли условията за участие в ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВОТО на Ухае на...?
Продължава две седмици. Всички готвим всеки ден. Нищо не пречи в един ден да сервираме супа, на другия ден предястие, на третия ден основното, на четвъртия сладките. Важното е организацията да е добра. Имаме и две съботи, и две недели. Напълно достатъчно да се приготвят типични български ястия, които присъстват често във всяка една къща. Нали? Или греша?
Не е непосилно! Всичко съм изпробвала, преди да Ви предизвикам! Ще се справите!
Знам, че можете!
Успех, приятели!
- Започвам с приготвянето на плънката, за да има време да поизстине.
- Загрявам в голям тиган (28 см) нарязаните на едро почистени с четка гъби. Чистя ги с четка, а не ги мия, за да не се напоят свода.
- Котлонът е на максимална мощност, за да останат гъбите хрупкави. Пържа ги само 2 - 3 минути.
- Изваждам гъбите в купичка.
- Немският праз лук е много по-жилав от българския и за целта добавям първо нарязаните на колелца зелени части на лука в тигана от гъбите.
- После добавям и бялата част и пържа, но вече на средна мощност за около 5 - 7 минути.
- Връщам гъбите към празия лук, спирам котлона и овкусявам със сол и черен пипер.
- Аз добавям и щипка лют пипер.
- Оставям зеленчуците да се охладят.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горно и долно печене.
- Намазвам тавата обилно с маргарин (вие използвайте масло, ако искате)
- В купа разбих яйцата, натроших сиренето и добавих нарязания на ситно магданоз
- В киселото мляко разтворих содата. Моето е българско, но при йогурт добавям оцет, за да шупне содата.
- На дъното на тавата постлах 5 - 6 от корите за баница като половината от краищата им висяха извън тавата.
- Намазах с масло и поръсих с малко кисело мляко.
- По средата на тавата изсипах плънката.
- На пет от корите поръсих малко мазнина, малко от ячената плънка и малко от киселото мляко.
- Навих всяка една кора на руло и навих покрай плънката и в края на тавата. Направих нещо като стена около плънката.
- Върху всичко поръсих отново плънка и кисело мляко.
- Както и малко от мазнината.
- Завих с още две или три кори цялата баница и най-накрая направих венец от висящите краища.
- Намазах баницата с разбитото яйце. Можете и да си го спестите, просто ще бъде по-светла на цвят и по-хрупкава.
- Сложих в горещата фурна и пекох точно 40 минути.
- Готовата баница завих с чиста кърпа и сервирах леко охладена.
Коментари