ПЕТКОВДЕН, БАНИЦА С ГЪБИ И ПРАЗ, БАНИЦА С ГОТОВИ КОРИ

 

Отново е Петкоден, отново е празник, отново сервирам по стара българска традиция баница с праз и гъби за този ден. Оказа се, че има вече три рецепти в Ухае на... Две от тях са с домашно точени кори, а една е с купешки. 

Но аз реших, че мога да Ви покажа още един вариант за баница с гъби и праз за Петковден с готови кори.

А сега да Ви попитам! Прочетохте ли условията за участие в ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВОТО  на Ухае на...?

Продължава две седмици. Всички готвим всеки ден. Нищо не пречи в един ден да сервираме супа, на другия ден предястие, на третия ден основното, на четвъртия сладките. Важното е организацията да е добра. Имаме и две съботи, и две недели. Напълно достатъчно да се приготвят типични български ястия, които присъстват често във всяка една къща. Нали? Или греша?

Не е непосилно! Всичко съм изпробвала, преди да Ви предизвикам! Ще се справите!

Знам, че можете!

Успех, приятели!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ В ДИАМЕТЪР:

1 пакет кори Фамилия
3 яйца и 1 яйце за намазване
250 гр краве сирене
250 гр гъби
2 дебели стръка праз лук
3 с. л. олио
150 гр масло или смес с олио
няколко стръка пресен магданоз или копър
сол и черен пипер на вкус
400 гр кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб
оцет (ако използвате различно от българското кисело мляко)


  • Започвам с приготвянето на плънката, за да има време да поизстине.
  • Загрявам в голям тиган (28 см) нарязаните на едро почистени с четка гъби. Чистя ги с четка, а не ги мия, за да не се напоят свода. 
  • Котлонът е на максимална мощност, за да останат гъбите хрупкави. Пържа ги само 2 - 3 минути.
  • Изваждам гъбите в купичка.

  • Немският праз лук е много по-жилав от българския и за целта добавям първо нарязаните на колелца зелени части на лука в тигана от гъбите.

  • После добавям и бялата част и пържа, но вече на средна мощност за около 5 - 7 минути.


  • Връщам гъбите към празия лук, спирам котлона и овкусявам със сол и черен пипер.

  • Аз добавям и щипка лют пипер.
  • Оставям зеленчуците да се охладят.
  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса с горно и долно печене.
  • Намазвам тавата обилно с маргарин (вие използвайте масло, ако искате)

  • В купа разбих яйцата, натроших сиренето и добавих нарязания на ситно магданоз

  • В киселото мляко разтворих содата. Моето е българско, но при йогурт добавям оцет, за да шупне содата.

  • На дъното на тавата постлах 5 - 6 от корите за баница като половината от краищата им висяха извън тавата.

  • Намазах с масло и поръсих с малко кисело мляко.

  • По средата на тавата изсипах плънката.

  • На пет от корите поръсих малко мазнина, малко от ячената плънка и малко от киселото мляко.

  • Навих всяка една кора на руло и навих покрай плънката и в края на тавата. Направих нещо като стена около плънката.

  • Върху всичко поръсих отново плънка и кисело мляко.
  • Както и малко от мазнината.

  • Завих с още две или три кори цялата баница и най-накрая направих венец от висящите краища.

  • Намазах баницата с разбитото яйце. Можете и да си го спестите, просто ще бъде по-светла на цвят и по-хрупкава.

  • Сложих в горещата фурна и пекох точно 40 минути.
  • Готовата баница завих с чиста кърпа и сервирах леко охладена.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


































Коментари