РИЗОТО С ГОРСКИ ГЪБИ



Знаете, че ризото е типично за Италия. В Ухае на...има вече множество рецепти за ризото с различни добавки. Но какво го прави по-различно от нашия ориз?
Ами още на пръв поглед това е по-едрото и кръгло зърно. За целта аз винаги си купувам ориз от Италия или търся тук ориз са надпис, че е за ризото или направо Аbrorio.
Всички обичаме българските ястия с ориз, но за ризото трябва да знаете, че крайният резултат не е гъст ориз, а напратоив. Трябва да има и малко течност. Гъстотата е по-скоро като на каша. И винаги трябва да предвидите това, че оризът продължава да поема от течността и след приключването на готвенето. Отделно добавянето на пармезан, съгстява допълнително ястието.
Аз съм си направила вече нещо като запазен вариант на рецепта за ризото. Винаги добавям вино, сметана и настърган пармезан. 
Днес моето ризото е с микс от горски гъби, които купувам консервирани, защото не намирам такова разнообразие в магазина.





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

250 гр ориз за ризото
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
2 стръка прясна мащерка 
1 малък буркан консервиран микс от гъби (може да използвате и пресни или сушени гъби)
50 гр настърган пармезан
500 мл зеленчуков бульон
100 мл сухо бяло вино
200 мл течна животинска сметана
2 с. л. олио или Butterschmalz (преварено масло)

  • Загрях мазнината в подходяща тенджерка и изпържих до побеляване нарязания на малки кубчета кромид лук и нарязаната на ситно скилидка чесън. Ако използвате пресни гъби е хубаво сега да ги добавите, ако не....изпържвате за кратко ориза.
  • "Угасих", както е модерно сега да се пише, с бялото вино.

  • Добавих отцедените от маринатата гъби.
  • Намалих котлона на средна мощност или колкото само да къкри оризът и засякох 20 минути.
  • Междувременно разбърквах и добавях от бульона, когато преценя, че оризът е поел течността.
  • Това е важно за приготвянето на ризото. Бавното подаване на течност, а не на един път.
  • На 15-тата минута от засичането на времето подправих със сол и черен пипер.
  • Добавих сметаната и накъсах част от листенцата мащерка.
  • На финала добавих пармезан.

Серирах като основно ястие с малко пресен пармезан.


 Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



 

Коментари