ХРУПКАВИ И ЗДРАВОСЛОВНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА НА ФУРНА С ПЮРЕ ОТ КАРФИОЛ, ПАНКО И ТВЪРДО СИРЕНЕ

 

Ние не сме от хората, които се пазят от пържената храна. И това, откакто имахме много тежко преживяване с доктори, операции и т.н. Както знаете от 11 години живеем  в България. Преди да дойдем тук не пържехме нищо. Тук изживяхме няколко трагедии. Една от тях беше свързана с операция и среща с немски гастроентеролози. От тях научихме, че всъщност не пърженето е проблемът. Стресът е виновен за нашите здравословни проблеми. Ами...преборихме го и всичко се оправи. 
Докторът каза, ами ако не пържите какво ще ядете?
Немската кухня е основно пържено. И...процентът на стомашно-чревните заболявания е многократно по-малък от този в България. Но...както и да е. Аз не съм специалист в тази област.
Аз просто мога да описвам добре и подробно храната, която сервирам на близките си.
Днес направих вкусни и хрупкави пилешки бутчета на фурна. Всичко е продиктувано от желанието на хората да избягват пържената храна. Дори гарнитурата не е картофено пюре, а пюре от карфиол. 
Невероятно вкусна вечеря, която аз "развалих" с хрупкав чипс от рукола. Извинете! Няма как да изневеря на обичта си към пърженето!
Откакто моят съпруг живее втори живот и му казаха да яде пържено, то е много често на нашата трапеза.
Но затова пък са рецептите, за да може всеки да избере доброто за себе си. 
Аз споделям с Вас и....ПОЛЕЗНИ.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

2 пилешки бутчета 
1 скилидка чесън
настърганата кора на 1 лимон
1 малка глава карфиол 
италиаско твърдо сирене - например пармезан около 50 гр
25 гр панко галета (едра японска галета
сол и черен пипер на вкус
прясно настъргано индийско орехче на вкус
2 с. л. зехтин или олио по Ваш вкус
чипс от рукола за декорация
50 гр масло


  • В купичка смесих 1 с. л. зехтин, щипка сол, нарязаната на ситно скилидка чесън и кората на лимона.

  • Пилешките бутчета измих и много добре подсуших. 
  • С остър нож резнах до кокъл месото на три места.
  • С подправеното олио намазах обилно бутчетата и ги подредих в тава с хартия за печене.
  • Загрях фурната предварително до 220 градуса.
  • Сложих тавата и пекох 15 минути.
  • През това време в купата от подправеното олио смесих 1 с. л. зехтин с настърганото твърдо сирене, панко галетата и кората от лимон.
  • Докато бутчетата са във фурната подготвих и карфиола.
  • В тенджерка сварих 1 л подсолена вода.
  • В нея накъсах карфиола на розички и варих около 15 минути или до пълното му омекване.
  • Готовия карфиол отцедих от водата и върнах в горещата тенджера.
  • Намачках до едро пюре и добавих маслото.

  • Добавих маслото и подправих със сол и черен пипер. При нужда добавям и  1 с. л. прясно мляко или запазвам част от бульона.

  • Когато минаха 15 минути на бутчетата във фурната, извадих тавата и внимателно намазах и с притискане бутчетата с панко смес.
  • Върнах във фурната и пекох на 200 градуса още 20 минути.

  • Сервирах готовите бутчета горещи, с карфиолено пюре за гарнитура и хрупкав чипс от рукола за декорация.


Надявам се да харесате комбинацията отмного доре подбрани продукти!


















Коментари

Борис Дренков каза…
Страхотна рецепта! Петя, много кулинари съветват месото от птици да не се мие. Ти на какво мнение си?
Petya Argirova каза…
Здравей, Борис! Като прочетох въпроса ти, веднага ми изникна в съзнанието моята баба, която измива много добре цялото пиле на двора, облива го с вода и тогава го слага цяло в една огромна тенджера да се свари, за да получи най-вкусната супа на света. Ами няма как да накараш една жена на моята възраст да спре да мие пилето, особено днешното. Че те ги продават с остатъци от пера и какво ли не още. Не само, че го измивам, ами и понякога с пинсета го пощя. Но...мия със студена вода. Понякога използвам и горелката, за да го опърля както правеха моите баби. После подсушавам много добре и чак тогава преминаам към готвене. Пък...нека си пишат, че е вредно. Нека младите хора сами решат кое е правилно. Аз се ожених преди 33 години в семейство на пилещари. Освен, че свекър ми е от създаването на ПТИЦЕКОМБИНАТ Костимброд, той го и ръководи до приватизацията му от сегашния собственик. От него много съм научила за пилетата и яйцата. Прегръдки