ШНИЦЕЛ С БИЛКОВА ПАНИРОВКА, ЗЕЛЕН СОС И ВАРЕНИ КАРТОФИ

 

Всички, които следят моите публикации знаят, че обожаваме у дома да похапваме шницели. И всичко започна с преместването ни в Германия. Шницелите тук са на почит и уважение и присъстват в менюто на всеки немски и не само ресторант.
Аз понеже съм им специалист, мога вече да правя и различни вариации.
Днес предлагам шницел с билкова панировка, варени картофи (много обичани в Германия) също с много зелени подправки и любимият ми зелен сос или по-известен като сос Франкфурт. Писала съм за него вече, че се прави от 7 вида различни билки.
Ами да се захващаме за работа. Нужни са Ви 45 минути, за да сервирате тази вкусна комбинация на Вашата маса.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

2 шницела от свинско месо, всеки около 200 гр (шницели правя от каре)
400 гр картофи
олио или друга мазнина за пържене
1 яйце
50 гр брашно за овалване на шницелите (аз използвах ръжено)
100 гр галета или Paniermehl
7 вида зелени подправки (в Германия се продават в комплект, но можете и сами да си приготвите по Ваш вкус!
200 гр заквасена сметана
50 гр краве масло
1 с. л. винен оцет
1 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус




  • Картофите обелам, измивам и режа на четири или на големи парчета. Нека да са едри.

  • Слагам подсолена вода да заври и пускам картофите в нея. Варя ги точно 20 минути.

  • Зелените подправки измивам и нарязвам на ситно. 

  • Една малка част от подправките смесвам с галетата.


  • В купа разбих сметаната, добавих на вкус сол, черен пипер, оцет и горчицата.

  • След това добавих голяма част от зелените подправки.

  • Разбърках и получих гъст франкфуртски сос - известен като зелен сос.


  • Филетата начуквам на тънко, овкусявам по наш вкус със сол и черен пипер.

  • Овалвам в брашно.


  • После потапям в разбитото яйце.

  • Накрая овалвам в билковата галета като притискам с ръце, за да залепне добре.

  • Загрях мазнината и изпържих за много кратко.




  • Готовите картофи отцеждам от водата и връщам за кратко в горещата тенджера, колкото да се изпари и последната останала течност.
  • Добавям маслото и много нежно разбърквам.
  • Накрая добавям зелените подправки и отново леко разбърквам, за да не се разкашкат.

Сервирам шницелите в затоплени чинии с картофи за гарнитура и студен зелен сос!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!
































Коментари