НЕМСКА ПАСТА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА С ВКУСЕН СОС - ROTE LINSEN BANDNUDELN

 


      Нямаше как да отхвърля поканата на фирма BOSCH - България за участие в тяхното двуседмично предизвикателство и да готвя с новата серия ErgoMixx.  В серията се включват блендер, пасатор с миксер и система за вакуумиране на храната, чрез която тя остава свежа за много дълго време. 

По принцип съм последовател на марката BOSCH и винаги я препоръчам на всички Вас, когато се обръщате към мен за съвет при избор на куненски помощници.

Заедно с уредите на Bosch получих и продукти, с които да участвам в предизвикателството. Продуктите са предоставени от фирмите Био Класа и Dragon superfoods.

В няколко последователни публикации с рецепти за здравословни ястия ще разберете повече подробности за уредите и продуктите.

Лесно направих избор на рецепта! Исках да е нещо, което не е представяно в българското интернет пространство и, което в същото време да е много вкусно, интересно и... здравословно.

Днес ще месим с брашно от червена леща, ще направим немската широка паста Bndnudeln и после ще ги сервираме с най кремообразния и вкусен със сушени червени домати и мноого джоджен от моята немска градинка.

Ами време е да се захващаме за работа!

Забавлявайте се с приготвянето на здравословна храна за Вашите любими хора!

Можете да се запознаете с продуктите на любимата ми марка ето тук  https://www.bosch-home.bg

А пък можете да гласувате за мен на страницата на BOSCH във Фейсбук ето тук https://www.facebook.com/BoschHomeBulgaria







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За пастата:
250 гр червена леща (аз използвах червената леща на Био Класа)
1 яйце 
2 с. л. зехтин
50 мл вода
щипка сол

За соса:
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
100 гр сушени домати (предварително попарени с гореща вода)
250 мл зеленчуков бульон
2 с. л. доматено пюре
няколко стръка пресен джоджен
сол, черен пипер и чили на вкус





  • Започваме с направата на брашно от червена леща, което е и основната съставка за нашата паста. 
  • Тази паста е подходяща за всички, които са с непоносимост към глутена и всички, които по една или друга причина са преминали на LOW CARB хранене.
  • За целта използвах ErgoMixx блендера от комплекта на BOSCH.

  • Смилането е на няколко пъти, за да се получи колкото може по-фино брашно от червена леща.
  • После пресях през гевгир и едрите парченца отстраних.
  • В купа смесих всички продукти за пастата.
  • Омесих всичко на ръка. Получава се твърдо тесто, което покрих с фолио за свежо съхранение и оставих за около 30 минути да си почине.
  • Ако вече сте правили моите немски Bandnudeln знаете, че тестото така или иначе е твърдо и жилаво. А тестото от брашно от червена леща е още по-трудно за разточване.
  • Разделям тестото на две части и разточвам на тънка около 2 мм кора.
  • За да не ми залепва кората, докато я навивам на руло, намазах н малко зехтин.
  • Рулото нарязвам на парчета с дебелина около 1 см.
  • Развивам парчетата върху чиста кухненска кърпа и оставям за кратко да изсъхнат.
  • В голяма тенджера слагам на котлона да заври достатъчно количество подсолена вода.


  • Пускам пастата и я варя поне 15 минути. Аз пробвам на вкус. 
  • Готовата паста прецеждам през гевгир.
  • За направата на вкусния сос използвам голям и дълбок тиган.
  • Загрявам зехтина и изпържвам за 2 - 3 минути нарязания на ситно кромид лук.
  • Добавям нарязания на ситно чесън за около 1 минута  и нарязаните на дребно сушени червени домати.
  • Заливам с бульона и добавям доматенето пюре.
  • Щом отново заври сосът, добавям сметаната, черния пипер и нарязания на едро джоджен.

  • Намалявам котлона на ниска мощност и оставям соса да къкри поне 10 минути. Време достатъчно да се сгъсти достатъчно.
  • Овкусявам соса със сол, черен пипер и лют червен пипер.
  • Сервирам ястието в затоплени чинии и понеже не сме веган, поръсих обилно с пармезан.


Тази паста от червена леща е невероятна на вкус. Ако вече сте опитали моя мерджемек (турска чорба от червена леща), знаете за какво пиша.
Ние сме само двамата с моя съпруг и винаги една рецепта, която е за 4 порции ни е много. Поради тази причина, част от сварената вече паста вакуумирах в специалните пликове, съпровождащи комплекта ErgoMix. С помощта на специалната вакуум помпа към пасатора, вакуумирах и така ги съхранявам от 7 до 10 дни в хладилник. Тази паста не препоръчвам да се замразява.
Тези специални пликове са предназначени за съхраняване на хранителни продукти в хладилник или фризер, за мариниране на меса или пък за готвене в Sous-vide бавно готвене под вакуум.


За мен пък си отделих една порция, залята с вкусен сос и също вакуумирах, но в специалната кутия. Тя се затваря плътно и с помощта на вакуум помпата за секунди изкарах въздуха от кутията. По този начин всяка храна може да се съхранява много дълго време в хладилник. В същата тази кутия могат да се маринират храни или пък да се подгряват в микровълновата фурна. Идеално за мен, защото си нося храна за обяд на работното място.
На капака на тази кутия има специални кръгове, с които може да се обозначи датата на вакуумиране, а на дъното на кутията има специална решетка, която се използва при продукти, които трява да се отцеждат.


Надявам се да останете доволни от вкуса на това ястие и да съм била полезна с обясненията за този нов уред на BOSCH.
Разчитам на всички Вас, приятели да гласувате за мен във Фейсбук страницата на фирма BOSCH ето тук https://www.facebook.com/BoschHomeBulgaria 


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!














Коментари