Както знаете, в последните две години моето ново хоби e тортоправенето.
Леко, полеко започнах и високи блатове да пека. За целта е нужна специална алуминиева форма, която не е със свалящи стени, но пък е поне 10 см висока.
Когато блатът е толкова висок, се налага и да бъде така разрязан, че да се получат няколко отделни и еднакви на дебелина блатове.
Пробвала съм всякакви възможни варианти и стигнах до този, който сега споделям с Вас. Е, за професионалистите може да се стори смешен, но за всички тези от Вас, които у дома приготвят торти за семейството за празници, рождени дни и т. н. начинът е соплучлив и лесен.
Нужно е да изберете възможно най-дългия нож, с който разполагате у дома. Така, че да виждате и другия му край, когато стигнете в средата на блата. Това Ви помага да разберете, че го движите успоредно на масата и няма да Ви е къдрав блата, а ще е еднакво равен.
За да стигна до този начин на рязане на блатовете за торти, съм минала през всякакви други варианти.
Изпробвах рязането с конец, само с нож и с този тел.
Да, ама това е тел за пандишпанови блатове и до определена височина. Блатовете за торти с фондан за тежки, плътни, сочни. Те трудно се режат с тел и при мен са винаги по-високи от 10 см.
Това пък е обръч, който също помага блатовете да бъдат равномерно нарязани.
Е, при мен никак не потръгна с него. Първо, че много нисък и после, че разликата е само 1 см в дебелината на блатовете, което мен не ме устройва. А и не пасва на торти с диаметър 15 см или 30 см.
Така, че гледайки от моята гледна точка и търсейки удобството се спрях на вариант с клечки за зъби. Винаги точен, винаги сполучлив.
Всеки от Вас ще намери своя вариант, но аз споделям от своя опит и гледна точка.
Вярвам, че ще бъда полезна за много от Вас.
Нужен Ви е много дълъг нож, за да може по време на рязането да виждате неговия връх и да се стараете да го движите успоредно на масата. Така блатовете Ви ще бъдат винаги гладки, а не от едната страна по-дебели, а в средата с дупка.
С помощта на линия отмервам от долу нагоре 1,5 см, 3 см, 4,5 см, 6 см, 7 ,5 см, 9 см и 10,5 см.
Стъпката е 1,5 см. Това е точният размер за дебелина на такъв тип блат и за фонданова торта. По-дебелият - 2 см и нагоре остава и по-сух.
Всяка стъпка фиксирам с клечки за зъби.
Клечките си ги измервам от четири страни на блата. Така ми е много по-лесно и никога нямам крив блат.
Вие може да пробвате и само с 3 страни, или две страни, ако имате точно око и ръка.
Аз не рискувам, защото искам тортите ми да са като картина, когато се разрежат.
Ето така си отмервам стъпките!
А, за да получа толкова много слоеве, изпичам по-висок от 10 см блат, за да мога да отделя капака и да получа и най-отгоре равен блат.
Все пак това е кексово тесто, което за да е добре изпечено, трябва да е напукано отгоре.
Надявам се много, да съм била полезна на всички Вас, които ще правите красиви торти за любимите хора!
Резултатът от този блат е ето тази торта!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!
Коментари