СТАМПОТ С БРОКОЛИ И ПУШЕНА СКУМРИЯ Broccolistamppot met gerookte makreel


 Ето, че съдбата ме доведе в Амстердам и ме запозна отблизо и с холандската кухня. Много от Вас са на мнение, че те нямат никаква вкусна храна, освен един Стампот. Но не е така, ако се заровите задълбочено в традициите на този северен народ, който от една потъваща земя изгради една от най-богатите държави в Европа и влезете в домовете им.
А стампот е начин холандецът да почисти хладилника, както ние правим с гювечето.
Аз бях посрещната с невероятно вкусен стампот с една на пръв поглед нетипична комбинация от продукти. Но...съчетани, получавате експлозия от вкусове.
Днес ще Ви запозная и с Zaanse Schans, запазеното холандско селище, където някоибот къщите са от 12 и 13 век. Място, което не трябва да се пропуска.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

1 кг картофи
2 броколи
2 опаковки фелдсалата
2 опаковки опушена скумрия общо около 600 гр.
200 гр сирене фета или саламурено
100 гр краве масло
Сол и черен пипер на вкус
1 с.л. холандска или друга горчица


  • Обелвам и сварявам нарязаните на едри кубчета картофи за около 10 минути в подсолена вода или бульон.
  • На 10-тата минута добавям почистеното, измито и накъсано на розички броколи. 
  • Варя още 10 минути до пълна готовност.


  • Отцеждам от водата и намачквам до едри парчета зеленчуците. 
  • Стампот не е нужно да е като пюре. 
  • Добавям и маслото на кубчета, и горчицта. Разбърквам.


  • Към готовия и овкусен със сол и черен пипер стампот, добавям почистената, измита и подсушена фелдсалата. Много често тя се продава дори готова за употреба и не е нужно да се мие.
  • Разбърквам добре и разпределям в чиниите. 



  • Почиствам пушената скумрия от кожата и костите и раздобявам върху четирите порции. Старая се по около 150 гр в порция да им.




  • Най- отгоре разпределям натрошеното сирене.


Сервирам с бяло вино.


Ето няколко снимки от  старото холандско село, където посетих магазин за какао, пекарна за спекулатиус, мелница за горчица и фабрика за налъми.








Такава матрица за спекулатиус си купих и следващите ми бисквитки ще направя в нея.


 В къщите и в момента се живее.

 Посетих и първия магазин от веригата Albert Heijn.






Коментари