ПАЛАЧИНКИТЕ НА МАМА


Всеки си има спомени с направата на първите си в живота палачинки.
Е, моите спомени са свързани с мама. Жалко, че не е вече между нас.
Та...тя ми казваше: "За успешни палачинки се нуждаеш от 3 продукта. Яйце, брашно, вода".
Пропорциите са 1:1:1.
И така повече от 40 години.
Моите внуци обожават точно тези палачинки. А в Ухае на...има на 10 вида палачинки. От най-различни краища на света.
Винаги се връщаме, обаче към мамините палачинки и нейните напътствия за направата им.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 1 МАЛКА ДОЗА:

1 яйце
1 чаша (200 мл) брашно
1 чаша вода
Олио за намазване на тигана
Масло за намазване на готовите палачинки


  • Разбивам в купа яйцата като използването на миксер не е задължително.
  • Добавям брашното и о5ново разбивам.
  • Ако използвате малканчала заизмерване на продуктите, ще имате малка доза. Ако използвате голяма чаша, ще имате голяма доза. 
  • Акоизползвате 2 яйца, добавете 2 чаши брашно и 2 чаши вода. 
  • Накрая добавям водата и разбивам. 
  • Като следвам тази последователност, нямам неразбити бучки брашно. 
  • Загрявам тигана и намазвам с олио. Не е хубаво да е много неговото количество и затова използвам домакинска хартия за разнасянето му. Тя попива излишното количество. 
  • Изсипвам 1 черпак от палачинковата смес, която е с консистенцията на боза.
  • Разнасян сместа с накланянето на тигана в различните посоки.
  • Обръщам с подхвърляне.
  • Готовата палачинка намазвам с масло и покривам с капак.
  • Пълнежът е по желание.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Коментари

Галя каза…
Моята рецепта е същата, изпълнението е същото, само заменям половината вода с прясно мляко. Опитвала съм само с мляко, палачинките стават жилави, само с вода стават малко сухи и се чупят.
Petya Argirova каза…
Здравейте, Галя! Явно майките ни са ни показали една и съща рецепта. Моите не остават сухи, защото ги мажа с масло и покривам с капак. Не правя палачинките на мама с прясно мляко, защото обичам да се сещам за нея и нейните рецепти. Тя ме е научила да готвя. А отделно имам в Ухае на...още много рецепти за палачинки с добавка на мляко, или сода, или пък подсладител. Бъдете здрава!
Стела каза…
Здравейте , аз правя палачинките с прясно мляко и слагам малко сода към брашното това неправилно ли е ?🙂
Petya Argirova каза…
Здравейте, Стела! О, в никакъв случай не е неправилно да слагате набухвател и прясно мляко. Просто е друга рецепта. Има палачинки с набухвател в някои държави, има и без набухвател. Тази рецепта е от моето детство. Препоръчвам я винаги на начинаещи, защото с вода напавено тестото не позволява на палачинките да залепват за тигана, особено, ако не е тефлонов. Но...това си е типична българска рецепта. Вие продължавайте с набухвателите. Така палачинките са пухкави и не това, което ние получавахме като деца! Поздрави