СВИНСКИ СТЕК ПО ГРЪЦКИ С ДОМАТЕН СОС С МАСЛИНИ И ПАТЛАДЖАН ЗА ГАРНИТУРА


Аз съм от домакините, които готвят по два, понякога три пъти на ден. Описвам повечето от нещата, които сервирам на семейството си. Често, обаче само снимам и не стигам до описване на рецепта. 
Така и с този гръцки стек. Ама случайно публикувах снимката във Фейсбук и...изненада. Хората искат рецепта.
Е, седнах и написах, ама както аз си мога - подробно!
За целта съм използвала свинско контра филе. Или месото от котлета, но без костта. Това е сухо месо и трябва да се сервира веднага след приготвянето му. В противен случай, когато е изстинало е много сухо. Така, че приготвяте точно преди да сервирате!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 голяма червена чушка (купувам камби, защото са по-месести)
10 зелени маслини
1 средно голям патладжан
100 гр сирене
2 - 3 с. л. паниращо брашно ПАНКО, японска галета, която е  по-едра и хрупкава от нормалната галета.
1 с. л. сух риган
400 гр свински стекове, контра филе
1 малка консерва нарязани домати
сол и черен пипер на вкус
зехтин




  • Включвам фурната да загрее с вентилатор до 220 градуса, с горно и долно печене - 240 градуса.
  • Нарязвам кромидия лук на малки кубчета, чесънът и чушката също.
  • Маслините нарязвам на колелца. Ако са с костилки, първо ги почиствам.
  • Патладжанът нарязвам на филийки с дебелина около 5 мм, но не по-малко, защото може да остане сух при изпичането.
  • Поръсвам патладжаните с малко сол и оставям за около 10 минути да си освободят горчилката. После попивам с домакинска хартия.




  • Загрявам в тиган 2 - 3 с. л. зехтин при средна мощност на котлона.
  • Изпържвам патладжаните от двете страни за около 1 - 2 минути или само до златист цвят.
  • Подреждам патладжаните в тава с хартия за печене и поръсвам със сол и черен пипер на вкус.


  • Подреждам половината от кучетата чушка върху патладжаните.


  • След това натрошавам сиренето отгоре.
  • Накрая поръсвам с риган и Панко.
  • Слагам тавата във фурната и си засичам  15 минути. Ако са Ви по-тънко нарязани патладжаните може и по-бързо да се изпекат. Все пак сме ги изпържили първо в тигана.


  • През това време в тигана от патладжаните добавям 1 с. л. зехтин и изпържва само за по една минута от страна двата стека. Не е нужно повече. Нека сосовете се запечатат. Месото на пипане е меко.





  • Поръсвам със сол и черен пипер и изваждам в чиния, която държа на топло.


    • В мазнината от филетата изпържвам кромидия лук, останалата чушка и чесъна за минута - две.



    • Заливам с доматите от консерва, добавям маслините и всичко задушавам под капак за около 2 - 3 минути. Котлонът е на средна мощност.


    • Подправям соса също със сол, черен пипер и риган.
    • Връщам месото към соса и засичам 5 - 6 минути под капак.


    • Сервирам стековете върху доматен сос с изпечените филийки патладжан и малко пресен риган.


    Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


    Коментари