ТОРТА ПИЦА или как да постигнем перфектната имитация на пица, но в сладък вариант


Оказа се много лесно да изпълниш желание и да направиш торта под формата на пица. В първия момент си помислих, че няма начин. После се разрових в интернет. Изгледах няколко клипа и сглобих моята рецепта.
Днес Ви представям възможността да направите сами  тази торта и да изненадате някой фен на пиците или пък някой, чиято професия е свързана с пиците!
Да се захващаме за работа. Започнете два дни преди празника с направата на зеленчуците, които ще сложите върху пицата. 
Аз направих салам от смлени фурми, маслини - от смлян шам фъстък, настъргах моделиращ бял шоколад за кашкавал, направих гъби, домати и босилек от фондан. За тези неща няма рецепта. Всичко е въпрос на фантазия.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПИЦА С РАЗМЕР 30 СМ В ДИАМЕТЪР:

За блата:
Моят блат е просто моят винаги сполучлив кекс, но изцяло с шокоалд. Неговата рецепта и продукти е ето тук. Просто изсипвам във форма за торта или тава с размер 30 см и пека около 30 - 35 минути. Правя проба с клечка. Печенето е на 160 градуса с вентилатор.
Приготвям блата един ден, преди да декорирам тортата. Охлаждам добре, увивам в стреч фолио и оставям на студено за една нощ.


За шоколадовия ганаш:
100 гр натурален шоколад
100 гр течна животинска сметана (Schlagsahne)

За намазване:
100 гр ягодов конфитюр

За немския маслен крем:
250 гр сварен и охладен ванилов пудинг
250 гр меко масло
100 гр пудра захар
1 пак. ванилова захар
червена и кафява сладкарска боя

За декорацията:
800 гр бял, бежав или жълто фондан
горелка
всички описани в уводната част декоративни елементи

За напояване:

2 с. л. сироп карамел





  • В деня на изпичане на блата, приготвям и ганаша. За целта нарязвам шоколада и го заливам с горещата сметана. Бъркам и охлаждам за една нощ в хладилник.

  • Върху охладения и престоял една нощ блат слагам форма с размер 25 см, която ми фиксира дебелината на ръбчето, което ще имитира и тестения край на пицата.

  • С върха на ножа само фиксирам размера. Не е нужно да натискате много.


  • Издълбавам с лъжица средата на блата, но се старая да останат поне 2 см за дъно.


  • Който е правил торта Къртичина (ето тук) знае как става.


  • Ръбчето и стените на готовия блат намазвам с разбития ганаш.


  • Напоявам с карамеловия сироп. Аз използвам готов МОНИН.



  • Издълбаната част намазвам с конфитюра и слагам тортата за 3 часа в хладилник, за да стегне ганаша.


  • Фондана омесвам, разточвам на фитил и после на дебела 7 мм лента, която не е нужно да е права и гладка. За целта дори притискам с пръсти. Трябва да имитираме тесто все пак.


  • С тази лента увивам ръба на блата или там, където сме намазали с ганаш.


  • Излишния фондан изрязвам и притискам ръбовете.


  • С горелката нагорещявам фондана до получаването на загорелите участъци, които имитират изпечено тесто.
  • Може отново да обърнете 25 сантиметровата форма, за да Ви запази конфитюра от изгаряне.


  • Ето така вече имаме основата на пицата.


  • Много съм писала за немски маслен крем. Основната рецепта е ето тук.
  • Днес разбих маслото с пудрата захар и добавям малко по малко от пудинга. Най-накрая оцветих с червена боя и добавих кафява, за да получа цвят на кетчуп.


  • Оставих тортата за още един час в хладилник, за да стегне и масленият крем.
  • Задължително покривам тортата, за да не ми се разтопи фонданът. Моят хладилник е обикновен и с конденз, който не е добре за захарното тесто.
  • Вадя и настъргвам малко от моделиращия шоколад.


  • После подреждам, както ми харесва всички останали декоративни елементи  - салам, гъби, маслини, домати босилек и отново настъргвам малко от шоколада.


  • Съхранявам тортата в хладилник, но в картонена кутия, за да не се разтопи фонданът и декорацията.

 Голямо забавление е тази торта!
Заслужава си да опитате и Вие!
Изненадайте приятел!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


















Коментари