ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛКИ С ПАРМЕЗАН И ПРОШУТО ПО ДЖЕЙМИ ОЛИВЪР


Много лесна и бърза за приготвяне е тази пилешка пържолка. Тя е от гърдите или бялото месо на пилето. Аз често купувам от тях, защото са възможни всякакви бързи варианти за вечеря да се измислят.
Днес прегледах книгата на Джейми Оливър и още веднага ме грабнаха. Впечатлена съм и ще приготвям често тези пилешки гърди с пармезан и прошуто. Аз обаче имах Шварцвалдска шунка, която не отстъпва по вкус на прошутото.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

2 бр. пилешки гърди без кожата
30 гр настърган пармезан
няколко стръка прясна мащерка
черен пипер
1 лимон
6 ленти прошуто или швардцвалдска шунка, или пармска шунка, или панчета, или пушен бекон
зехтин 



  • С помощта на остър нож "отварям" пилешките гърди или по-точно нарязвам ги така, че да се получи една тънка пържола от всяка бройка. Или да отворим гърдите на пеперуда.
  • После нарязвам леко по диагонал пържолките. Ама наистина леко и с много остър нож, за да не им нарушавам много целостта.



  • Подправям с черен пипер, солта пропускам, заради шунката, която е солена. 
  • Подправям обилно с листенца от мащерката и настъргвам малко от кората на лимона. Купувайте био лимони, когато ще използвате кората или пък ги измийте много добре с топла вода и гъба, за да паднат пестицидите, с които са пръскани.


  • Поръсвам обилно с пармезан.


  • Подреждам тънките и почти прозрачни филийки шунка като леко ги застъпвам и се старая да скрия цялата пържола.


  • Отново поръсвам с листенца мащерка и капвам няколко капки зехтин.


  • Покривам пържолата със стреч фолио. 



  • И начуквам до размер дъното на тигана. 


  • Загрявам тигана на умерена мощност на котлона.
  • Отстранявам фолиото.
  • Обръщам в тигана пържолката с шунката към тигана. 
  • Поръсвам отново месото с няколко капки зехтин, за да има и от тази страна.


  • Пържа месото по три минути от всяка страна, като обръщам на всяка минута, но наблягам на пърженето от страната с шунката.



  • По същия начин приготвям и втората пържола.
  • Сервирам ги винаги горещи, защото като изстинат не са така сочни като поливам с няколко капки зехтин и слагам отгоре филийка лимон.
  • За гарнитура днес избрах аспержи, но може да се комбинират и с картофено пюре и зеленолистни зеленчуци или с хрупкава салата.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!









Коментари