Много лесна и бърза за приготвяне е тази пилешка пържолка. Тя е от гърдите или бялото месо на пилето. Аз често купувам от тях, защото са възможни всякакви бързи варианти за вечеря да се измислят.
Днес прегледах книгата на Джейми Оливър и още веднага ме грабнаха. Впечатлена съм и ще приготвям често тези пилешки гърди с пармезан и прошуто. Аз обаче имах Шварцвалдска шунка, която не отстъпва по вкус на прошутото.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
2 бр. пилешки гърди без кожата
30 гр настърган пармезан
няколко стръка прясна мащерка
черен пипер
1 лимон
6 ленти прошуто или швардцвалдска шунка, или пармска шунка, или панчета, или пушен бекон
зехтин
- С помощта на остър нож "отварям" пилешките гърди или по-точно нарязвам ги така, че да се получи една тънка пържола от всяка бройка. Или да отворим гърдите на пеперуда.
- После нарязвам леко по диагонал пържолките. Ама наистина леко и с много остър нож, за да не им нарушавам много целостта.
- Подправям с черен пипер, солта пропускам, заради шунката, която е солена.
- Подправям обилно с листенца от мащерката и настъргвам малко от кората на лимона. Купувайте био лимони, когато ще използвате кората или пък ги измийте много добре с топла вода и гъба, за да паднат пестицидите, с които са пръскани.
- Поръсвам обилно с пармезан.
- Подреждам тънките и почти прозрачни филийки шунка като леко ги застъпвам и се старая да скрия цялата пържола.
- Отново поръсвам с листенца мащерка и капвам няколко капки зехтин.
- Покривам пържолата със стреч фолио.
- И начуквам до размер дъното на тигана.
- Загрявам тигана на умерена мощност на котлона.
- Отстранявам фолиото.
- Обръщам в тигана пържолката с шунката към тигана.
- Поръсвам отново месото с няколко капки зехтин, за да има и от тази страна.
- Пържа месото по три минути от всяка страна, като обръщам на всяка минута, но наблягам на пърженето от страната с шунката.
- По същия начин приготвям и втората пържола.
- Сервирам ги винаги горещи, защото като изстинат не са така сочни като поливам с няколко капки зехтин и слагам отгоре филийка лимон.
- За гарнитура днес избрах аспержи, но може да се комбинират и с картофено пюре и зеленолистни зеленчуци или с хрупкава салата.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!
Коментари