ХЛЕБЧЕ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТА СПЕЛТА



Ето и едно хлебче за тези от Вас, които предпочитат по-здравословната храна. Пълнозърнестата спелта спада към здравословните брашна.
Ако искате този хляб да има по-голяма трайност е нужно или с квас да го замесите или с предварително тесто, за което вече съм писала в други рецепти.  Те запазват хляба и не позволяват да изсъхне твърде бързо. Квасът разгражда компонентите на брашното и по този начин подобрява задържането на вода, което пък запазва печивата по-дълго свежи. Опитайте и ще видите сами разликата.
Но днес ще работим с мая, защото имам доста в хладилника, пък и у дома много, много за дълго хляб не се задържа. Меся всеки ден.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КЕКСОВА ФОРМА С РАЗМЕР 10Х30 СМ:


380 - 480 гр пълнозърнеста спелта
300 мл вода
25 гр жива мая или 7 гр суха мая
7 гр сол
2 гр оцет
1 ч.л. захар


  • В топлата вода натрошавам маята, добавям захарта и около 50 гр от брашното. Разърквам и оставям на топло за около 5 минути или докато шупне маята.



  • В купата на миксера отмервам 380 гр брашно, солта, оцета и добавям шупналата мая.
  • Меся на втора степен около 10 минути.
  • Ако е нужно добавям още малко брашно до получаването на меко тесто.


  • Оформям тестото на топка, покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на топло за около 1 - 2 часа да втаса. 


  • Втасалото тесто омесвам отново и оформям на топка.


  • Топката изтеглям до продълговато руло и поставям в набрашнената форма. Можете и хартия за печене да сложите за всеки случая.



  • Оставих хлебчето да втаса още еин път за около 45 - 50 минути. 
  • Хлебчето изпълни формата.
  • Загрях фурната до 250 градуса с горно и долно печене и сложих огнеупорен съд с вода.
  • Много внимателно пренесох формата до фурната. Внимавайте да не чукнете формата, защото ще Ви спадне хлебчето.
  • Пекох 10 минути на 250 градуса и после намалих фурната на 210 градуса и засякох 35 минути.
  • Хлебчето режа само добре охладено. Твърдата кора, получила се по време на печенето омеква след известно време.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!










Коментари