МЛЯКО С ОРИЗ ИЛИ ДЕСЕРТ ИЗВЕСТЕН ПОД ИМЕТО СУТЛЯШ


Знам, че всички знаете как се приготвя този стар български и не само десерт. Но пък, за да съм в помощ на моите деца и тази рецепта ще присъства в Ухае на...
Тук споделям как аз варя ориза за този крем и защо не спазвам нито една рецепта от куинарна книга.
Многогодишният опит и многото загорял крем ме е научил да съм търпелива и внимателна.
Така, че да започваме и да не се отделяме от котлона. Съвет номер едно от мен!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

150 гр ориз с кръгли зърна (в случая е български Екстра, но в Германия купувам Milchreis)
300 мл вода
450 мл прясно мляко
120 гр захар
50 гр краве масло
канела за поръсване


Който иска да направи по-голяма доза, просто увеличава двойно продуктите. Имайте в пред вид, че количеството прясно мляко може да варира, според качеството на ориза. В случая използвах 3 към 1 прясно мляко и отделно 2 към 1 вода. Но оризът увря много бавно. Отне ми почти 50 минути и това доведе и до повечето количество течност. Ако използвам друг сорт, ще отиде по-малко мляко. Така, че бъдете внимателно. И...все пак едни хора обичат този кре по-рядък, други - по-гъст. Бъдете внимателни и стойте до тенджерата.



  • Ако искате можете да измиете ориза, но не е нужно до бистра вода, както за ориз, който трябва да му се делят зърната.
  • Отмереното количество ориз, заливам с отмереното количество вода и оставям на котлона да заври.
  • В момента, в който водата заври намалявам котлона до 3 степен или просто оризът бавно да къкри.


  • Времето за къкрене на ориза също е според качеството му. На мен ми отне около 10  минути или докато пое по-голямата част от водата и зърната набъбнат, но не са съвсем сварени.
  • Стоя до тенджерата по две причини. Разбърквам от време на време и има възможност да изкипи, ако ври много или тенджерата е по-малка.
  • Когато преценя, че зърната са набъбнали (увеличили са поне два пъти своя обем), добавям половината от прясното мляко и леко, ама съвсем леко увеличавам температурата, за да може млякото да заври.
  • Щом млякото заври, отново намалявам котлона и не се отделям. Сега повече от всякога може и да изкипи, и да загори.
  • Бъркам от време на време и засичам поне 20 минути, а може и 30 да са нужни. Пак зависи от самия ориз и мощността на котлона.
  • Добавям на два пъти захарта, а щом оризът поеме течността, добавям и другото мляко. Тук използвам принципа на варене на ризото. Постепенно подаване на течност и почти постоянно бъркане.
  • Бъркането продължава до момент, в който съм опитала ориза и съм доволна от готовността му.


  • Хубаво е да се остави кремчето малко по-рядко, защото оризът продължава да поема течности и след изключването на котлона и наливането му в купичките.
  • Преди това, обаче добавям и маслото. Разбърквам до пълното му разтопяване.


  • С помощта на чирпак, разпределям кремчето по купичките.


Сервирам млякото с ориз охладено и поръсено с канела.


Поздрав за всички любители на този десерт от мен и моя рододендрон с пчеличка в него!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!









Коментари