КОПРИВНИК


Мнооооого преди да започнем в България да месим козунаци за Великден имало други печива, които сме слагали на масата. 
До въвеждането на козунаците като традиционна храна за празника се приготвяли сладка баница (рецепта тук) баница с коприва, курабии и се сервирало прясно овче сирене.
Днес направих много вкусна баница с коприва, чиито кори се точат лесно и бързо, защото са само две на брой.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

1 кг коприва
1 глава кромид лук
няколко стръка джоджен
3 с. л. олио
100 гр масло
черен пипер и сол на вкус
5 гр сол
10 гр олио
10 гр оцет
1 яйце
100 мл топла вода
250 гр брашно
200 гр сирене
2 яйца

  • Въоръжих се с ръкавици, ножица и платнена торбичка и отидох на разходка в гората. Набрах връхчета от коприва, които накиснах да половин час в студена вода.


  • През това време смесих в купата на миксера брашното, солта, яйцето, олиото, оцета и водата. 
  • Месих 10 минути до получаването на гладко и нелепнещо тесто.
  • Ако случайно брашното не стигне, добавям ама наистина малко по малко, за да не стане твърдо тестото.


  • Готовото тесто разделих на четири равни части, които намазах с част от мекото масло

  • Слепих две по две.


  • От слепените топки разточих две кори. Не се старая да са тънки. По-скоро са дебели.
  • Дори са по-големи от размера на тавата.


  • Оставих ги върху чиста кърпа да изсъхна


  • През това време и отново с ръкавици почистих копривата от дръжките и нарязах в тиган.


  • Добавих нарязания джоджен.

  • Както и кромид лук.


  • Задуших с олиото до омекване на копривата.
  • Подправих със сол и черен пипер. От себе си добавям винаги и щипка лют червен пипер.


  • Намазах тавичката с маргарин и подредих първата кора като леко повдигнах краищата ѝ. И понеже беше по-голяма я сгънах на две и леко надиплих.


  • Покрих с половината коприва, поръсих със сместа от яйца и натрошено сирене.


  • После изсипах и останалата коприва.


  • Покрих с втората кора, която също беше голяма и сгънах на две, а краищата ѝ подпъхнах под първата кора.
  • Намазах обилно с останалото олио.


  • Включих фурната да загрява до 180 градуса на горно и долно печене. С вентилатор - 160 градуса.
  • Сложих баницата и пекох около 40 минути. Но...това Вие ще решите, според Вашата фурна. Важното е да се получи златист загар.



Тази баница може да се направи и без сирене и яйца. Просто само с пълнеж от коприва. Хубаво е да е добре подправена копривата, за да стане и баницата вкусна.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!










Коментари

Elena Dimitrova каза…
Петя,
знам от моята баба,че всички са постили и на децата са давали курабийки чак на самия Великден.Затова явно по Великден са се правили курабийки.Козунаци не знам кога са започнали да приготвят.Традиционни обаче по това време са гозбите със зеленина - лапад, коприва, лобада и киселец.В Петропавловския манастир правеха агнешко с цели глави лук.А по нашия край са традиционни и баниците със зеленина.Чудесна баница се е получила.
Поздрави !
Petya Argirova каза…
Описала съм историята на козунака в публикацията! Поздрави