КОПРИВНИК

Мнооооого преди да започнем в България да месим козунаци за Великден имало други печива, които сме слагали на масата. 

До въвеждането на козунаците като традиционна храна за празника се приготвяли сладка баница (рецепта тук) баница с коприва, курабии и се сервирало прясно овче сирене.

Днес направих много вкусна баница с коприва, чиито кори се точат лесно и бързо, защото са само две на брой.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

1 кг коприва

1 глава кромид лук

няколко стръка джоджен

3 с. л. олио

100 гр масло

черен пипер и сол на вкус

5 гр сол

10 гр олио

10 гр оцет

1 яйце

100 мл топла вода

250 гр брашно

200 гр сирене

2 яйца

• Въоръжих се с ръкавици, ножица и платнена торбичка и отидох на разходка в гората. Набрах връхчета от коприва, които накиснах да половин час в студена вода.

• През това време смесих в купата на миксера брашното, солта, яйцето, олиото, оцета и водата. 
• Месих 10 минути до получаването на гладко и нелепнещо тесто.
• Ако случайно брашното не стигне, добавям ама наистина малко по малко, за да не стане твърдо тестото.

• Готовото тесто разделих на четири равни части, които намазах с част от мекото масло

• Слепих две по две.

• От слепените топки разточих две кори. Не се старая да са тънки. По-скоро са дебели.
• Дори са по-големи от размера на тавата.

• Оставих ги върху чиста кърпа да изсъхна

• През това време и отново с ръкавици почистих копривата от дръжките и нарязах в тиган.

• Добавих нарязания джоджен.

• Както и кромид лук.

• Задуших с олиото до омекване на копривата.
• Подправих със сол и черен пипер. От себе си добавям винаги и щипка лют червен пипер.

• Намазах тавичката с маргарин и подредих първата кора като леко повдигнах краищата ѝ. И понеже беше по-голяма я сгънах на две и леко надиплих.

• Покрих с половината коприва, поръсих със сместа от яйца и натрошено сирене.

• После изсипах и останалата коприва.

• Покрих с втората кора, която също беше голяма и сгънах на две, а краищата ѝ подпъхнах под първата кора.
• Намазах обилно с останалото олио.

• Включих фурната да загрява до 180 градуса на горно и долно печене. С вентилатор - 160 градуса.
• Сложих баницата и пекох около 40 минути. Но...това Вие ще решите, според Вашата фурна. Важното е да се получи златист загар.

Тази баница може да се направи и без сирене и яйца. Просто само с пълнеж от коприва. Хубаво е да е добре подправена копривата, за да стане и баницата вкусна.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!