ДОМАШНО НАПРАВЕНИ MILCHSCHNITTE ЛЮБИМИТЕ СЛАДКИШИ С МЛЯКО



Отдавна им се каня на тези вкусни сладкишчета. Имам рецептата на Christian Hümbs отдавна, а той пише, че е спомен от неговото детство. Вярвам му. Не е спомен, обаче от моето детство, но обожавам тези сладкишчета!
Моят съпруг е голям любител на сладкото и заради него ги приготвих.
Промених малко рецептата, защото е дадена за тава 40х60 см, което много не ме устройва, защото тавата на моята фурна е 30х40 см. 
Предполагам, че и при повечето от Вас е така.
Познавате тези малки сладкишчета на Kinder! 
Между тънки филии какаов пандишпан има пухкав млечен крем. 
Хапката се разтапя в устата.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За какаовия блат:
6 яйца размер М
150 гр брашно
30 гр какао
120 гр захар
2 пак. ванилова захар
2 щипки сол

За млечния крем:
6 листа желатин или 1 пак. желатин на прах
350 мл прясно мляко
25 гр царевично нишесте 
40 гр мляко на прях
100 гр захар
350 мл течна животинска сметана за разбиване - сладкарска сметана



  • Включвам фурната да загрее до 160 градуса с вентилатор.
  • В купата на миксера чуквам яйцата, добавям солта, захарта и ваниловата захар.


  • Разбивам дълго време, минимум 5 минути или до получаване на пухкав крем. Купата се изпълва до горе.

  • Отмервам брашното в друга купа и смесвам с какаото.


  • Към пухкавата яйчена смес добавям на 3 - 4 пъти брашното и бъркам само с тел. Ако  продължите с миксера, ще спадне сместта.


  • Изсипвам сместа в тавата на фурната, покрита с хартия за печене.
  • Заглаждам.
  • Пека точно 10 минути.




  • Готовия блат обърнах върху хартия за печене и покрих с кърпа до пълното му изстиване.



    • За млечната смес е нужно да смеся първо нишестето със сухото мляко. В Германия не се намира често, или поне в нашето село няма сухо мляко. Но аз взех ето това, което е за кафе.



    • Накисвам листата желатин в студена вода. Тези от Вас, които използват желатин на прах, моля да прочетат указанията на опаковката.


    • Млякото смесвам със захарта и добавям сухите съставки. Разбивам с тел, докато всичко се разтвори. Може и ръчен миксер да използвате, ако искате. 
    • Сложих на котлона и варих на слаб котлон като не спирах да разбивам. Отнема време, защото така избягвам загарянето. Ако все пак Ви се случи да залепне за дъното на тенджерата, разбивайте без да докосвате дъното, за да не попаднат загорели парчета в млякото.
    • След като млякото завря, засякох 2 минути, но не спирах да бъркам. Сместа се сгъсти за това време.


    • Махнах от котлона и добавих към горещото мляко изцедения от водата, но набъбнал желатин. 
    • Разбърках  и той веднага се разтвори.


    • Пресипах млечната смес в купа, покрих плътно с фолио за свежо съхранение и оставих на студено за 2 часа. За това време желатинът започна да стяга.

    • Когато дойде време да сглобявам сладкиша си измерих ленти с ширина 10 см. Така реших, че ще имам после еднакви по размер парчета.


    • Полу-желираната смес разбих с тел до гладкост.



    • Охладената добре сметана разбих до гъсто. Това разбирам по чертите, които оставя миксера в нея. Внимавайте, че много лесно се превръща в масло, ако я пребиете.
    • Накрая започнах да добавям  малко по малко от млечната смес към сметаната.
    • Получи се пухкав крем.


    • Аз нямам тава с размер 20х30 и затова си пригодих ето такава форма с алуминиево фолио.
    • На дъното сложи.х първите две ленти.



    • После разпределям млечния крем и изравнявам.


    • Сега слагам другите две пандишпанови ленти, но...НЕ ПРИТИСКАМ БЛАТА КЪМ КРЕМА!


    • Прибирам на студено поне за 2 часа. Това е времето, за което желатинът стяга достатъчно крема.


    • Сладкишът се нарязва на парчета 5х10 см. Но внимавайте много! Ножът трябва да е много остър и рязанато да е без натиск. Ако имате електрически нож - използвайте го!


    Станете член на моята  група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!








    Коментари

    Unknown каза…
    Сухото мляко може ли да се замести с домашно краве мляко?
    Petya Argirova каза…
    Здравейте, Анонимен. Това са само 40 гр и са в рецептата, за да уплътнят консистенцията на крема. Но...Вие пробвайте. Не би трябвало нещо мноооого да се промени. Успех! Пазете се и останете здрави!