Барабой или картоф на диалект. Има и вариации - бръмбой, брабой и т. н. От там идва и името на този невероятна баница, с която ме запозна Шишков от книгата на Лидл. Още като разбрах, че рецептата идва от Тетевенския край знаех, че много ще ми допадне тази комбинация на картофи и лук. Аз обаче използвах праз лук и сминдух. Така се доближих максимално до ароматите на Северна България, които обожавам.
Невероятен е този барабойник. Ако не сте пробвали - сега е моментът. Използвах отново фини точени кори, които го направиха пухкав и същевременно хрупкав.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 пакет фини кори за баница
4 - 5 картофа, а и повече да са не е лошо
1 дебел стрък праз лук или два по-тънки
2 с. л. свинска мас (моята е домашна, от Симитли)
50 гр меко масло
ронена чубрица, сол, черен пипер, лют червен пипер, червен пипер, сминдух
- Обелих картофите, нарязах ги на кубчета и ги сварих в бульон за около 20 минути.
- Готовите картофи отцедих от водата и охладих.
- Картофите намачках, ама съвсем леко. Нека да имат и по-едри парчета. Така вкусът е много автентичен. Напомня ми винаги плънката за сушените чушки от Северозапада. Тези на моята баба.
- Ето това е моята хубава, бяла, домашна свинска мас подарък от сватовете в Симитли.
- Загрях тигана и разтопих маста.
- Добавих нарязания на колелца праз и пържих до омекването му.
- Изключих котлона и добавих картофите. Разбърках добре.
- Подправих по мой северняшки вкус - сол, чубрица, сминдух, черен пипер, лют червен пипер.
- Постлах хартия в тавата и започнах да подреждам корите и да ги мажа с меко масло.
- Разпределих си плънката за три пъти и така разпределих и корите, като предвидих и за покриване около 3 - 4 кори.
- Всеки път поръсвах плънката с червен пипер и още малко сол.
- Последните кори намазах също с масло.
- Поръсих с червен и черен пипер.
- Загрях фурната с горен и долен реотан и на 180 градуса.
- Пекох точно 30 минути.
- Тази баница е вкусна и гореща, и студена. Ароматът е невероятен!
Станете член на моята група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Коментари