БАРАБОЙНИК И АРОМАТ НА СЕВЕРНА БЪЛГАРИЯ


Барабой или картоф на диалект. Има и вариации - бръмбой, брабой и т. н. От там идва и името на този невероятна баница, с която ме запозна Шишков от книгата на Лидл. Още като разбрах, че рецептата идва от Тетевенския край знаех, че много ще ми допадне тази комбинация на картофи и лук. Аз обаче използвах праз лук и сминдух. Така се доближих максимално до ароматите на Северна България, които обожавам.
Невероятен е този барабойник. Ако не сте пробвали - сега е моментът. Използвах отново фини точени кори, които го направиха пухкав и същевременно хрупкав.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 пакет фини кори за баница
4 - 5 картофа, а и повече да са не е лошо
1 дебел стрък праз лук или два по-тънки
2 с. л. свинска мас (моята е домашна, от Симитли)
50 гр меко масло
ронена чубрица, сол, черен пипер, лют червен пипер, червен пипер, сминдух








  • Обелих картофите, нарязах ги на кубчета и ги сварих в бульон за около 20 минути.



  • Готовите картофи отцедих от водата и охладих.


  • Картофите намачках, ама съвсем леко. Нека да имат и по-едри парчета. Така вкусът е много автентичен. Напомня ми винаги плънката за сушените чушки от Северозапада. Тези на моята баба.


  • Ето това е моята хубава, бяла, домашна свинска мас подарък от сватовете в Симитли.


  • Загрях тигана и разтопих маста.


  • Добавих нарязания на колелца праз и пържих до омекването му.


  • Изключих котлона и добавих картофите. Разбърках добре.


  • Подправих по мой северняшки вкус - сол, чубрица, сминдух, черен пипер, лют червен пипер.


  • Постлах хартия в тавата и започнах да подреждам корите и да ги мажа с меко масло.


  • Разпределих си плънката за три пъти и така разпределих и корите, като предвидих и за покриване около 3 - 4 кори.


  • Всеки път поръсвах плънката с червен пипер и още малко сол.


  • Последните кори намазах също с масло.


  • Поръсих с червен и черен пипер.


  • Загрях фурната с горен и долен реотан и на 180 градуса.


  • Пекох точно 30 минути.




  • Тази баница е вкусна и гореща, и студена. Ароматът е невероятен!



Станете член на моята  група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!












Коментари