ПЕТРОВСКА ПИТА ПО САМОКОВСКИ


Това е моето поредно предложение за лесна питка с бакпулвер или сода за хляб.
Самата пита е типична за ПЕТРОВДЕН, който е предшестван от Петровския пост. В миналото сутринта на Петровден жените носели в църквата прясна пита, баница със сирене, прясно сирене, ябълки "петровки", които, след като се еника, се прикадят от свещеника, се раздавали на съседите в памет на починалите роднини и близки.
Но...сега вече не е така и всеки, който иска да си омеси содена /бакпулверна/ питка, може целогодишно да го направи. Аз само споделям с Вас начинът на правене в Самоковския край.
Идеално и много българско хлебче!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР ОКОЛО 26 СМ. В ДИАМЕТЪР:

около 1 кг брашно
250 гр кисело мляко
3 яйца и 1 белтък
60 гр пудра захар
1 ч. л. сода бикарбонат или 1 пак. от 15 гр бакпулвер
1 ч. л. сол
20 мл олио
1 жълтък за намазване


  • В купата на миксера смесих яйцата, белтъка, олиото и пудрата захар.
  • С накрайника за разбиване работих и разбивах до пухкав крем и почти бял цвят на яйцата, както и разтопяването на захарта.



  • Препоръчвам двойно пресяване на брашното.
  • Към брашното добавих солта и бакпулвера, а ако използвате сода я добавяте към киселото мляко, за да шупне.
  • Ако сте в чужбина, обаче е по-добре да разтворите содата първо в малко оцет, защото йогурт не е кисело мляко и няма нужната киселинност.
  • Сега добавям към яйчената смес киселото мляко и малко по малко от брашното.



  • Преминавам към месене с накрайника за тесто като винаги добавям от брашното.
  • За моето тесто не отиде 1 кг брашно, затова и пиша приблизително количество. Всичко зависи от размер на яйцата, от гъстота на киселото мляко и т. н. 
  • Меся с миксер на 2 степен около 10 минути.
  • Получава се гладко и меко тесто, което разстилам в намазнената тавичка.
  • Покривам с кърпа и оставям за около 30 минути да си почине. Това тесто не втасва, но винаги се препоръчва една почивка. Може и без нея, пак ще получите вкусна содена питка. Но по-добре е да изчакате малко.
  • Включвам фурната да загрее на 160 градуса и с вентилатор, ако нямате - горно и долно печене на 180 градуса.
  • Питката набождам с лъжица на много места и намазвам с разбития белтък.



  • Пекох питката около 40 минути, но Вие наблюдавайте, защото всяка фурна пече по различен начин.
  • Готовата питка поръсих с вода и завих в кърпа до пълно охлаждане.




  • Тази вкусна питка може да сервирате с мед и сирене.





Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!






Коментари