КОЗУНАЧЕНО РУЛО


Почти всяка година щом се появят първите нарциси и зюмбюли в градинката, започвам да мисля за Великден и да Ухае на...Великден у дома.
Преди няколко дни Ви запознах с моето универсално козуначено тесто. То е винаги успешно, много ароматно и следвайки подробните стъпки ще се справи и начинаещ кулинар.
Рецептата за тестото ще откриете ето тук.
Днес ще научите как точно и правилно се прави козуначено руло.
Бъдете здрави и се пазете!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 БРОЯ КОЗУНАЧЕНИ РУЛА:

За универсалното козуначено тесто:
1 кг и още малко бяло брашно - пресейте го поне два пъти
42 гр жива мая (може и със суха, но не препоръчвам)
200 гр меко масло или 150 гр мас
250 мл топло прясно мляко
300 гр захар
кората на 1 лимон
2 праха ванилия (ванилова захар)
щипка сол
1 лъжица ром, коняк или ароматна ракия (по желание)
5 - 6 яйца (моите бяха размер S и сложих 6)

За пълнеж:
меко масло за намазване
какао за поръсване
50 гр запечени в сух тиган и нарязани на ситно орехови ядки
150 гр шипков мармалад
или
100 гр смлени орехови ядки
50 мл прясно мляко
50 гр захар и щипка канела
или
белтък
100 гр смлени орехови ядки
50 гр захар и щипка канела

жълтък за намазване
белени бадеми за декориране
захарза поръсване



  • За омесването на тестото следвайте моята универсална рецепта за козуначено тесто ето тук.
  • Докато чакам тестото да втаса, приготвям продуктите за намазване на рулото.



  • Ето това е шипковия мармалад, който купувам в Германия. Той е доста по-рядък от този, който аз помня в България и затова го подобрявам.





  • В купа изсипвам мармалада, добавям запечените и смлени (нарязани) на едро запечени орехови ядки и малко канела. Разбърквам.



  • Втасалото тесто изсипвам на набрашнена повърхност и премесвам нежно. 



  • Разделям на три горе - долу равни части.



  • Всяка част разточвам на правоъгълна кора с дебелина около 1 см.


  • Намазвам кората обилно с меко масло.


  • Върху маслото поръсвам обилно с какао.


  • И върху какаото намазвам на тънък слой от мармаладената плънка.



  • Навивам рулото внимателно като прибирам краищата навътре.


  • Поставям рулото във форма за кекс с размер 30х10 см.



  • Оставям на топло да втаса, покрито с чиста кърпа.
  • Ние сме само двама и затова правя само едно руло.
  • Но Вие можете да направите трите рула с различни плънки, като плънката се намазва на тънък слой върху какаото. Използвайте продуктите, описани по-горе.
  • Подредете трите рула напречно в тавата на фурната с хартия за печене. Така те ще втасват равномерно нагоре, а не настрани.
  • Втасалото руло увеличава двойно обема си. Изчаквам поне час, час и половина.
  • Намазвам с разбит белтък и поръсвам с бадеми и захар.



  • Загрявам фурната до 180 градуса и пека около 40 - 45 минути или до тъмно-златиста коричка.


Рулото режа напълно охладено.


Станете член на моята  кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!




















Коментари