ЛУЧНИК С КИСЕЛО ЗЕЛЕ




Невероятна е българската кухня! Толкова е богата на рецепти, че можете с години да не повторите ястие. А пък най-много имаме тестени такива. 
Днес изпекох лучник с кисело зеле. Идеята ми дойде от книгата на Лидл, а самата рецепта е на Манчев.
Разбира се, аз добавих това - онова от мен, за да доовкуся невероятното печиво.
Днешната рецепта е за всички тези от Вас, които не пазят диети, които са любители на тестените и много български ястия.
Ами...да замесваме тестото!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За тестото:
500 гр. брашно и още поне 100 гр за добавяне, поръсване, доомесване
2 яйца
2 с. л. кисело мляко
щипка сол
1 ч. л. захар
2 с. л. олио
21 гр жива мая

За плънката:
3 големи глави кромид лук
2 големи или 4 малки картофа
3 средно големи червени домата
50 мл олио
50 гр масло
500 гр кисело зеле
няколко стръка пресен магданоз
3 скилидки чесън
2 ч. л. чубрица
сол и черен пипер на вкус
1 жълтък за намазване





  • Започнах с плънката, за да има време и да се охлади
  • За целта в тиган сипах олиото и задуших на слаб котлон и под капак за около 10 минути и до пълна готовност, нарязаните на кубчета кромид лук и картофи.




  • Към готовите зеленчуци добавям нарязаните на кубчета домати. Ако не обичате обелките им, залейте ги с гореща вода и обелете преди нарязването.



  • Овкусих със сол и черен пипер, и добавих маслото.


  • След пет минути добавих нарязаното на много ситно и изтискано от излишната течност кисело зеле. Аз използвах немско кисело зеле, защото моето свърши. Продава се във всеки немски магазин.
  • Подправих с чубрицата и нарязания чесън.
  • Задушавах до оставането "на мазнина". Това означава да няма течност.



  • Добавих нарязания на ситно магданоз и разбърках. Оставих на една страна да се охлади.


  • Разтворих маята със 130 мл топла вода, 1 ч. л. захар и 2 с. л. от брашното. Оставих на топло за около 5 минути.
  • През това време в купата на миксера отмерих 450 гр от брашното, добавих двете яйца, киселото мляко, олиото и шупналата мая.
  • Бърках с накрайника за тесто около 10 минути като през това време добавях и брашно. Тестото е готово, когато се увие на топка около накрайника, не лепи и е меко.
  • Оформих тестото на топка и покрих с фолио за свежо съхранение.
  • Оставих на топло да втаса за около 30 - 40 минути или докато увеличи двойно своя обем.



  • Втасалото тесто премесих нежно, винаги внимавам да не изкарвам много въздуха от него.
  • Разделих на три горе - долу еднакви части.

  • Подбрах по-голямата от тях и разточих на кора, малко по-голяма от формата.

  • Намазах формата обилно с маргарин (използвайте мазнина по Ваше усмотрение).
  • Сложих първата кора и повдигнах леко по ръбовете на формата.



  • Сложих половината от плънката и изравних.



  • После сложих втората кора, която е с размер на формата.


  • Покрих с останалата плънка.


  • Накрая сложих последната кора и защипах краищата с първата кора.



  • Намазах лучника с разбития жълтък и надупчих на много места с вилица.



  • Загрях фурната до 170 градуса и пекох лучника около 40 минути или до получаването на златиста коричка.


Невероятен вкус и аромат!



Станете член на моята  кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!














Коментари