ЧИЙЗКЕЙК НЮ ЙОРК NEW YORK CHEESECAKE



Дойде време и аз да покажа моя нюйоркски чийзкейк.
Знаете ли каква е разликата между един чийзкейк и един кезекухен? Разликата е в това, че при чийзкейк се използва винаги крема сирене, а за кезекухен е нужно да имате извара. В чийзкейк няма пудинг, в кезекухен има пудинг. И разбира се вкусът е различен. Не е правилно да се пише, че чийзкейк и кезекухен са едно и също нещо. Основата на чийзкейк Ню Йорк е бисквити с масло, а за кезекухен правим маслено тесто. Една успешна рецепта за кезекухен ще откриете ето тук, а една успешна рецепта за студен чийзкейк ще откриете ето тук. Чийзкейк Вирджиния можете да направите по рецепта ето тук.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ:

100 гр меко масло
200 гр обикновени бисквити
750 гр крема сирене
300 гр заквасена сметана
200 гр пудра захар
3 яйца /размер М/
3 с. л. сок от лимон
100 гр малини за декорация
желатин за блясък на плодовете


  • Включвам фурната да загрее до 180 градуса горно и долно печене или 160 градуса с вентилатор.


  • С помощта на блендер смилам бисквитките на ситно.



  • Изсипвам смлените бисквити в купа и добавям много мекото масло.

  • С ръце омесвам на тесто.

  • На дъното на формата захващам хартия за печене и изсипвам бисквитената смес.
  • С ръце притискам сместа така, че да се получи хубава и равна основа.




  • Печенето на основата продължава само 10 минути в загрятата фурна.
  • Изваждам от фурната и изчаквам около 2 минути да се охлади основата.
  • Намалявам фурната на 140 градуса с вентилатор или 160 градуса горно и долно печене.


  • Междувременно в купа разбивам яйцата, заедно със захарта.



  • Добавям крема сиренето и заквасената сметана. Разбивам само с тел. Не използвам миксер, за да не става много рядка сместа.


  • Накрая добавям и лимоновия сок.



  • Изсипвам сместа върху леко охладената бисквитена основа и слагам във фурната.


  • Печенето продължава точно 60 минути на 140 градуса.
  • След тези минути изключвам фурната и оставям чийзкейка още 1 час в затворена фурна като междувременно с помощта на нож отлепям чийзкейка от стените на формата. Така си мисля, че избягвам напукването, което пък не е лошо - показва, че сладкишът е добре изпечен.
  • Изваждам сладкиша от фурната и изчаквам напълно да се охлади. После покривам с кърпа и оставям на студено за цяла нощ.
  • На другия ден приготвям декорацията с пресни малини.
  • Накисвам желатина за около 10 минути с малко студена вода, загрявам на котлона без завиране и всяка малинка потапям в него. Така свежестта на плодовете остава дълго и са лъскави.





Невероятен вкус има чийзкейк Ню Йорк.




Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на...













Коментари

vesela каза…
Е, как да ме лови сън сега:))