ХЛЕБЧЕТА С ГРИС Grießbrötchen


Невероятни са тези хлебчета. Присъствието на грис прави тяхната коричка хрупкава, а вкусът специален!
Освен, че има грис в тестото, което ги прави много въздушни, самите те са оваляни в грис. Той се запича по вереме на печенето и се получава точно тази хрупкавост и аромат на препечен грис. 
Тези хлебчета са подходящи за вкусна закуска, както и вечерно похапване. Например - сервирани с пушена риа и малто сметанова паста от хрян. Мммммм!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 12 - 14 БРОЯ:

500 гр брашно (аз използвам спелта Dinkelmehl) Вие използвайте бяло или каквото обичате
30 гр грис
320 гр топла вода
40 гр меко масло
21 гр прясна мая
10 гр сол
щипка захар
грис за овалване

  • Измервам в купата на миксера 400 гр брашно (предпочитам да добавям брашно, отколкото да ми стане твърдо тесото)
  • Добавям солта, гриста и маслото.


  • В 100 мл от топлата вода добавям натрошената мая, щипка захар и малко от брашното. Около 2 с. л. Оставям на топло до парното, за да се активира.
  • Добавям към брашното, заедно с останалото количество вода.




  • Пускам миксера да меси тестото на втора степен и засичам 10 минути.
  • От време на време добавям брашно. Днес това е спелта тип 630.



  •  След 10 минути месене тестото е меко и нелепнещо. Оформям с ръце на топка в купата и покривам с фоли за свежо съхранение.

  • Оставям на топло за около 20 - 30 минути или до увеличаване двойно на обема.

  • От втасалото тесто късам парчета с грамаж около 70 грама, които върху поръсена с грис плоскост оформям на хубави топчета.

  • Всяка топка овалвам в грис.


  • Ето такива конци има моето втасало тесто.

  • Подреждам топките в тава с хартия за печене, като оставям достатъчно разстояние


  • Покривам тавата с кърпа и оставям на топло до парното за около 30 минути или докато топките увеличат поне двойно обема си.
  • Загряам фурната на 210 градуса, но днес отново с вентилатор. На дъното на фурната сипвам малко вода, ако не е приспособена за това - просто сложе огнеупорна купа с вода.


  • Пекох хлебчетата 25 минути на тази температура.


  • Винаги охлаждам напълно преди сервиране - върху решетка или дъска.


Станете член на моята  група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!






Коментари

Unknown каза…
Невероятно вкусни. Дори и двете ми деца, които само като чуха грис, и казаха, че няма да ги кусат, всъщност си ги похапнаха всичките само те - сладко, сладко, че и поискаха още. Благодаря Ви за страхотната рецепта. Дори правих и хлебчетата със спанак и станаха страхотни. Само дето всичко меся на ръка, но..... си струва. Отново искрени благодарности за усилията, които полагате да направите рецептите толкова достъпно и вкусно поднесени, че дори и тези, които никога или много рядко са "помирисвали" тесто :) (като мен), да поискат да опитат и те. Всичко добро!
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Радвам се, че съм полезна за Вас и Вашето семейство! Обичам да съм подробна, защото знам колко трудно на мен ми е било да разчитам рецептите в готварските книги и да получа добър резултат. Следвайте ме и ще бъдете оценена от хората около Вас! Поздрави