ХЛЕБЧЕТА С ЧИЛИ CHILI - BRÖTCHEN


Ето тези малки огнени дракончета са много вкусни и леко лютички. Приготвят се лесно и ще изненадате гостите си с тях.
Новото, което изпробвах при тяхното приготвяне е комбинирането на вентилатор и горно и долно печене. По принцип избягвам при печенето на тесто с мая да използвам вентилатор, но в случая само за 5 минути го включих в началото на тяхното изпичане, за да може вентилаторът да разнесе влагата от водата на дъното на фурната навсякъде и самите хлебчета получиха много бързо желаната коричка. Пробвайте и Вие, ако обичате хрупкава коричка.





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10 - 12 БРОЯ:

250 гр бяло брашно тип 405
250 гр брашно от спелта - Dinkelmehl
320 мл топла вода
21 гр прясна мая
малко тиквени семки за декорация
12 гр сол
10 гр слънчогледово или рапично олио
8 гр едро смлян лют червен пипер - чили или бибер
щипка захар



  • В 100 мл от водата разтворих маята с щипка захар и малко от брашното. За около 5 минути маята се активира.




  • В купата на миксера сипах около 400 гр от брашното, солта и олиото.
  • Добавих активираната мая и останалата топла вода, и месих около 10 минути.
  • От време на време добавях от останалото брашно до получаването на гладко и хубаво хлебно тесто.



  • Добавих лютия пипер и месих още една минута.



  • Оформих тестото на топка, покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих на топло да удвои двойно обема си. При мен е много топло и му беше нужен половин час, но може да отнеме и повече време.

  • Втасалото тесто разделих на парчета с грамаж около 70 гр, които оформих на гладки топки. В случая получих 13 бро, но може и по-малко да станат или повече. Всичко зависи от брашното, което използвате.



  • За да получа опашката на дракона, с леко притискане и търкаляне с дланта на ръката изтъних единия край. 



  • Лесно и забавно е!


  • Подредих дракончетата в тава с хартия за печене и покрих с кърпа. 
  • Оставих ги на топло за около 30 минути, за да втасат.


  • Включих фурната да загрее до 220 градуса и с вентилатор. На дъното на фурната слагам огнеупорен съд с вода, ако печката не е пригодена за това.
  • Втасалите хлебчета намазах с топла вода.


  • Залепих тиквени семки за очи на дракончетата. С върха на ножица можете да клъцнете тестото за уши и по дължина на опашката за бодлите на дракона, но аз забравих 😂😂😂😂



  • Сложих тавата в горещата фурна и пекох 5 минути с вентилатор, после изключих вентилатора и пекох още 20 минути или до пълна готовност на 210 градуса, и горно и долно печене.



  • Извадих от фурната и охладих. Сервирам напълно охладени.







Станете член на моята  група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!







Коментари