СВИНСКИ КОТЛЕТИ С ТОПЕНО СИРЕНЕ И ГЪБИ НА ФУРНА


Това е любимата рецепта на моя съпруг. Тя е негова запазена марка. В раздела "Рецепти за мъже" в Ухае на... има и други подобни рецепти за  пържоли със сметана или пък само с гъби.  Те са лесни и достъпни да бъдат направени от начинаещи готвачи и мъже, които рядко се навъртат в кухнята.


Много домакини от моето поколения я познават много добре. В последните години стават известни като СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ ПЪРЖОЛИ. Защо? Може би, защото по време на социализма това беше една рецепта, която често се приготвяше за празник или при посрещане на гости, дори без повод.
Аз искам и нея да запазя в Ухае на..., за да могат и моите деца да я приготвят, защото е изключително лесна и спестява много време. Имате ли продуктите е хубаво да я пробвате. 
Ще останете очаровани от вкуса!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

4 свински котлета или около 750 гр.
400 гр големи гъби
400 гр топено сирене
200 мл течна сметана /може и без нея или пък със заквасена сметана/
50 мл бяло вино /заменя се с коняк/, ако ще се сервира на деца, може и без алкохол
сол и черен или бял пипер на вкус
магданоз за декорация


  • Включвам фурната да загрее на 200 градуса с горно и долно печене. Може да използвате и 180 градуса с вентилатор, но аз не използвам в случая вентилатор. Може би, защото така съм свикнала.
  • Измивам котлетите и много добре ги подсушавам с домакинска хартия.
  • Вместо котлети може да се купят и вратни пържоли или пък пилешки гърди.


  • Осолявам котлетите, ама съвсем малко, защото и сиренето има сол, поръсвам с пипер и подреждам на дъното на подходящ съд. Може да е огнеупорна тавичка, може да е йенска тенджера, може да е чугунена тенджера, може да е глинена тенджера. Вие решавате и зависи с какво разполагате. Важното е да има капак или пък да е покрит съда с алуминиево фолио по време на печенето.
  • Гъбите почиствам с четка. Не мия, за да не се напоят излишно с вода. Все пак са гъби и поемат много течност.


  • Избирам винаги големи гъби и ги нарязвам на едри, дебели филии. Ние обичаме да усещаме гъбите. Да хрупкат. Така са много вкусни.


  • А това е сиренето, което купувам. Продава се във всеки магазин в Германия и съм го срещала и в Лидл България. Хубаво е, че не се налага да беля типичните триъгълничета за топено сирене, пък и е много по-изгодно като цена. 
  • Това сирене се предлага и с различни вкусове, но аз предпочитам да е изчистено, защото ястието е достатъчно вкусно.


  • Върху котлетите поставям едро нарязаните гъби.



  • Върху гъбите изсипвам топеното сирене.


  • Заливам със сметаната.


  • Овкусявам с алкохола.


  • Покривам с алуминиево фолио или с капак, ако използвам съд с капак.


  • Пека ястието в загрятата фурна точно 2 часа. Да! 2 часа. Ние обичаме пържолите да се разпадат. Вие пробвайто по-кратко, но за нас така са много добре.
  • Последните 10 минути от печенето, махам фолиото и запичам, за да може повече от течността да се изпари и сосът да е достатъчно гъст.

  • Изваждам от фурната и изчаквам около 10 минути, преди да сервирам.


  • Сервирам с решетъчна лъжица по един котлет в чиния, върху него има достатъчно гъби и от топеното сирене.
  • Сосът, който остава в тавичката, разбивам с тел, за да стане гладък. Нормално е за печенето с топено сирене, сосът да стои на бучици, но след разбиване става гладък.


  • Заливам всяка порция с гладък сос и поръсвам обилно с пресен магданоз и опушен едро-смлян лют червен пипер.

 Това е едно типично за България ястие и е хубаво да се съхрани като рецепта. Не е много старо като история. Може би е на има, няма 40 - 50 години, но си е наше и е много вкусно.




Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на...










Коментари

Unknown каза…
Някои уточнения, като разбъркването на соса и времето за печене, в рецептата са изключително полезни!
Благодаря!
Поздрави,
Елена
Elena Dimitrova каза…
Петя,
не съм приготвяла подобно ястие макар,че знам - някои домакини особено по соц - режима го приготвяха.Но мисля,че беше само с гъби, котлети и топено сирене без сметана.Каквото и да е наистина е интересно, но е съвременна кухня.Аз мисля,че топеното сирене се нарязваше на кръгчета, твоето е по - течно като консистенция.Но сигурно такова трябва да е за да се получи и този сос.Времето за печене ми се струва дълго, не знам дали сосът твърде много няма да се редуцира за това време.
Поздрави !
Petya Argirova каза…
Здравей, Елена! Радвам се, че моята стара рецепта минава към съвременна кухня. Всъщност, да! Съвременна е от края на 80-те години. А пък в тази рецепта имах желание да покажа как може да се приготви и с това, което в момента се предлага в магазините. Но...има я и в други варианти в Ухае на...Просто си ги пропуснала, защото са писани преди около има няма 7 години! И...имала съм възможността да поживея 25 години в социализма, от които няколко вече и семейна. Доста съм готвила по това време. Времето за печене си е супер, за да станат пържолките мозък. Все пак съм използвала котлети. И не! Както и на снимките виждаш, не се редуцира. Все пак е под капак. Поздрави