Дойде време и тази медена торта да влезне в колекцията на Ухае на...
Колекцията от медени торти започнах през 2015 с чешката медена торта от СТАРА БОХЕМИЯ - рецепта тук. Миналата година се погрижих за МЕДОВИК или руската медена торта - рецепта тук. А днес - най-приготвяната в България - ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА.
Не съм търсила защо се казва така, но потърсих има ли български вариант на тази медена торта, защото една дама в групата спомена нещо такова.
Е, няма!
Прерових си всичките книги, с които разполагам. Има множество орехови торти, но торта с точно такива медени блатове няма.
Торта Добуш е с много платки, ама тя не е с мед и не е българска - рецепта тук или тук.
Амииии, да се забавляваме!
8 платки ни чакат!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:
За платките:
200 гр мед
140 гр масло
4 яйца
400 гр захар
2 ч. л. сода за хляб
около 1 кг брашно
За крема:
1400 гр заквасена сметана /аз използвах Schmand, защото беше с най-голяма масленост/
300 гр пудра захар
1 бурканче боровинки, но не сладко от боровинки, а консервирани боровинки /на рафтовете при компотите, а не при конфитюрите/
100 гр орехи
За декорация:
300 гр орехи
Платките изпичам един ден по-рано и съхранявам покрити и на хладно място, но не в хладиник, за да не се овлажнят.
- Ако случайно сте попаднали на изкуствен мед е хубаво содата да се разтвори предварително в 1 с. л. оцет.
- Аз живея на място, където се произвежда много мед така, че е качествен и содата ми се разтваря директно в него. Добавям я направо при меда и маслото и разбърквам.
- Добавям захарта и разбърквам.
- В купичка разбивам яйцата само колкото да се обединят жълтъци и белтъци.
- Добавям яйцата към медената смес, разбърквам и слагам на много слаб котлон.
- Загрявам леко и бъркам непрекъснато. Когато преценя, че захарта се е разтопила - отделям от котлона и продължавам бъркането.
- Изсипвам горещата смес в голяма купа и започвам да добавям малко по малко от брашното. Разбърквам и пак добавям.
- На някои от Вас може да е нужно само 600 грама брашно, на други може да са нужни 800 грама брашно. Всичко зависи от вида брашно, което използвате. На мен ми бяха нужни почти 700 грама и още брашно за доомесване и разточване.
- Тестото е топло, меко и леко лепкаво.
- Доомесвам тестото върху набрашнена плоскост.
- Оформям на руло и разделям на 9 части, но в процеса на работа прецених, че 8 кори е най-добре, заради дебелината на корите.
- Оформям на топки, слагам в набрашнена чиния и покривам с фолио, за да не хващат кора.
- Всяка топка разточвам върху хартия за печене като съм я набрашнила обилно, набрашнила съм и точилката, и топката. Брашното е важно, за да не залепва тестото.
- Разточвам бавно и полека като непрекъснато завъртам самата хартия, а не кората.
- Старая се да разточа колкото е този капак. Имам си с размер 28 см. Като притисна със самия капак и тестото се изрязва и оформя.
- Можете и предварително да си очертае с молив, ама на мен така ми беше много лесно. Излишното тесто добавям към другите топки.
- Оформената кора надупчвам с вилица. Така не се надува блата и не прави балончета. Остава си равен.
- Включвам фурната да загрее до 175 градуса без вентилатор /ако печете с вентилатор - 160 градуса са Ви нужни/
- Премествам хартията в тавата на фурната.
- Печенето е точно 6 минути. Охлаждането е много бързо.
- И така имам 8 кори, които престояха една нощ.
- На другия ден изсипах в купа сметаната и пудрата захар.
- Разбърках бавно и нежно, за да не ми стане сметаната рядка. Не използвам миксер, а само тел за разбиване.
- В сух тиган запекох орехите на средна мощност на котлона и за около 5 минути. После охладих.
- Около първата платка захванах ринга за торта и започнах да подреждам тортата.
- Отмервах по 200 гр от сметановия крем и намазвах всяка кора.
- Върху сметаната поръсвах с малко от боровинките и едро смлените орехи.
- И така, докато свършиха всичките 8 платки.
- Намазах и отгоре тортата, но си оставих малко от крема за странично намазване.
- Прибрах тортата за една нощ в хладилник.
- На другия ден много внимателно освободих ринга от тортата, измазах с оставения крем отстрани и декорирах от всички страни тортата с едро смлени орехи.
И ...ето, че и в Ухае на...има най-приготвяната в България торта.
ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Коментари