МОЯТА ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА

Дойде време и тази медена торта да влезне в колекцията на Ухае на...

Колекцията от медени торти започнах през 2015 с чешката медена торта от СТАРА БОХЕМИЯ - рецепта тук. Миналата година се погрижих за МЕДОВИК или руската медена торта - рецепта тук. А днес - най-приготвяната в България - ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА. 

Всички снимки в Ухае на..., както и рецепти са защитени от Закона за авторското право

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За платките:

200 гр мед
140 гр масло
4 яйца
400 гр захар
2 ч. л. сода за хляб
около 1 кг брашно

За крема:

1400 гр заквасена сметана /аз използвах Schmand, защото беше с най-голяма масленост/
300 гр пудра захар
1 бурканче боровинки, но не сладко от боровинки, а консервирани боровинки /на рафтовете при компотите, а не при конфитюрите/
100 гр орехи

За декорация:

300 гр орехи

Платките изпичам един ден по-рано и съхранявам покрити и на хладно място, но не в хладиник, за да не се овлажнят.

В тенджерка отмерих мед и масло и загрях на котлона. 

Малко преди да заври, отделих от котлона и продължих разбъркването.

• Ако случайно сте попаднали на изкуствен мед е хубаво содата да се разтвори предварително в 1 с. л. оцет.





• Аз живея на място, където се произвежда много мед така, че е качествен и содата ми се разтваря директно в него. Добавям я направо при меда и маслото и разбърквам.






• Добавям захарта и разбърквам.





• В купичка разбивам яйцата само колкото да се обединят жълтъци и белтъци.


• Добавям яйцата към медената смес, разбърквам и слагам на много слаб котлон.
• Загрявам леко и бъркам непрекъснато. Когато преценя, че захарта се е разтопила - отделям от котлона и продължавам бъркането.






• Изсипвам горещата смес в голяма купа и започвам да добавям малко по малко от брашното. Разбърквам и пак добавям.






• На някои от Вас може да е нужно само 600 грама брашно, на други може да са нужни 800 грама брашно. Всичко зависи от вида брашно, което използвате. На мен ми бяха нужни почти 700  грама и още брашно за доомесване и разточване.
• Тестото е топло, меко и леко лепкаво.
• Доомесвам тестото върху набрашнена плоскост.






• Оформям на руло и разделям на 9 части, но в процеса на работа прецених, че 8 кори е най-добре, заради дебелината на корите. 





• Оформям на топки, слагам в набрашнена чиния и покривам с фолио, за да не хващат кора.





• Всяка топка разточвам върху хартия за печене като съм я набрашнила обилно, набрашнила съм и точилката, и топката. Брашното е важно, за да не залепва тестото.
• Разточвам бавно и полека като непрекъснато завъртам самата хартия, а не кората.





• Старая се да разточа колкото е този капак. Имам си с размер  28 см. Като притисна със самия капак и тестото се изрязва и оформя.
• Можете и предварително да си очертае с молив, ама на мен така ми беше много лесно. Излишното тесто добавям към другите топки.





• Оформената кора надупчвам с вилица. Така не се надува блата и не прави балончета. Остава си равен.





• Включвам фурната да загрее до 175 градуса без вентилатор /ако печете с вентилатор - 160 градуса са Ви нужни/
• Премествам хартията в тавата на фурната.






• Печенето е точно 6 минути. Охлаждането е много бързо.





• И така имам 8 кори, които престояха една нощ.

• На другия ден изсипах в купа сметаната и пудрата захар. 
• Разбърках бавно и нежно, за да не ми стане сметаната рядка. Не използвам миксер, а само тел за разбиване.

• В сух тиган запекох орехите на средна мощност на котлона и за около 5 минути. После охладих.

• Около първата платка захванах ринга за торта и започнах да подреждам тортата.
• Отмервах по 200 гр от сметановия крем и намазвах всяка кора.
• Върху сметаната поръсвах с малко от боровинките и едро смлените орехи.
• И така, докато свършиха всичките 8 платки.
• Намазах и отгоре тортата, но си оставих малко от крема за странично намазване.
• Прибрах тортата за една нощ в хладилник.

• На другия ден много внимателно освободих ринга от тортата, измазах с оставения крем отстрани и декорирах от всички страни тортата с едро смлени орехи.

И ...ето, че и в Ухае на...има най-приготвяната в България торта.

ФРЕНСКА СЕЛСКА ТОРТА

Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!

Ако имате желание да се научите много добре да правите торта с фондан, запишете се в моя онлайн курс ето тук.