ХЛЯБ СЪС СУСАМ И КИСЕЛО МЛЯКО


Благодарение на киселото мляко и многото сусам в тестото, този хляб съдържа много КАЛЦИЙ. 
Всеизвестно е, че семената и ядките са полезни и за хляба, и за нас. И не забравяйте да подобрите тестото с малко кисело мляко. То дава един свеж вкус, който не се забравя.
И не се изненадвайте, че това хлебче се изпича до много тъмно. Така трябва да бъде, поради многото семена отгоре, които се изпичат и му придават един допълнителен аромат.
Сигурна съм, че ще Ви хареса!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

300 гр бяло брашно /моето е тип 405/
200  гр спелта /може и да я замените с брашно по Ваш избор/
300 гр кисело мляко
120 мл топла вода
20 гр прясна мая
10 гр сол
3 гр мед
40 гр сусам и още за овалване на хляба
50 мл гореща вода


  • От предишната вечер запекох сусама в сух тиган.



  • След като го охладих, изсипах в купа и залях с 50 мл гореща вода от бързоварната кана.
  • Оставих да набъбва за цяла нощ или минимум 12 часа.


  • Когато дойде време да замесам хлебчето, активирах маята в 120 мл топла вода, заедно с меда и малко брашно.
  • В купата на миксера отмерих всички останали продукти, заедно със сусама и киселото мляко, стояло на стайна температура. Само с брашното внимавам. Винаги отмервам със 100 гр по-малко и после добавям. Никога не се знае колко точно брашно ще поеме. Може да е 400 гр. може да е 600 гр. Всичко зависи от типа брашно.




  • Месих тестото около 10 минути с миксера и накрайник за тесто. Месенето е на 1 и 2 степен.
  • Когато тестото започна да се навива около накрайника на миксера и да се отделя от стените на купата - готово е. Както и по-горе писах. Добавям брашно малко по малко до правилната гъстот


  • Готовото тесто оформих с ръце на топка, покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих до парното на топло за около 30 минути да увеличи двойно обема си.
  • През това време сложих кърпа в една керемидка, защото нямам продълговата купа, която да ми даде правилна форма на това продълговато хлебче.
  • Кърпата поръсих с брашно.




  • Втасалото тесто премесих и оформих на продълговато хлебче.



  • Намазах хлебчето със студена вода.


  •  Овалях в сусам.




  • Сложих в кърпата и оставих отново за около 30 - 40 минути до парното да втасва.


  • През това време загрях фурната до 250 градуса, заедно с формата, в която ще пека хлебчето и с огнеупорна купичка с вода на дъното на фурната.
  • Когато хлебчето се пече в открит съд е задължително да има овлажняване /пара/ във фурната.
  • Когато хлебчето се пече в закрит съд - не е нужно. Кръглите хлебчета пека в чугунена тенджера, а нямам продълговата такава.
  • Изсипах внимателно втасалото хлебче подготвената с хартия форма.



  • Пекох хлебчето 10 минути на 250 градуса, после намалих фурната на 210 градуса и пекох още 40 минути.
  • Получи се доста тъмно, но това е заради семената и така е правилно.


  • Оставям хлебчето да се охлади върху решетка напълно, преди да го режа.


Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на...
























Коментари

vesela каза…
Разкошно е, Пете!