ПЪЛНЕНО ПИЛЕ ПО СЕВЕРНЯШКИ С КАРТОФИ И ПРАЗ ЛУК



Някои хора обичат да събират пощенски марки, други монети, а аз събирам кулинарни книги. Ето, че моите деца бяха събрали точки от Лидл и получили новата кулинарна книга за българска кухня с рецепти на Манчев и Шишков. Подариха я на мен.
Много съм щастлива, че мога да я разлиствам и да черпя идеи от нея.
Днес се спрях на пълненото пиле с картофи и праз. Нарекох го по северняшки, защото тази комбинация от картофи и праз много ми напомня пълнените сушени чушки на моята баба, които правим винаги за Бъдни вечер и Вие вече познавате.
Друго, което промених в рецептата е добавянето на подправки по мой вкус и увеличаване на времето за печене, защото ние обичаме месото да се разпада от кокала. 
А пък моето пиле е толкова жълто, защото е Maishähnchen или пиле хранено с царевица. Но Вие спокойно можете да приготвите ястието с всяко едно пиле.
Но...да видим как съм се справила!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

1 цяло пиле около 1,200 кг
600 гр картофи
4 скилидки български чесън
1 дебел стрък праз лук
50 гр краве масло
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. сух джоджен
1 ч. л.  сушена чубрица
1 равна ч. л. сминдух
щипка едро смлян и опушен лют червен пипер 


  • Обелвам картофите, нарязвам на едро и заливам със зеленчуков или друг бульон.


  • Варя картофите точно 25 минути, като времето засичам след завирането им и намалявам котлона на минимална степен. Колкото да къкрят.
  • Готовите картофи прецеждам от бульона и намачквам.

  • Докато картофите се варят, в тиган слагам маслото, ситно нарязания праз лук и накълцаните скилидки чесън.


  • Пържа до омекване и най-накрая добавям картофите. Запържвам и тях за кратко.

  •  Когато преценя, че плънката е готова, подправям на вкус с гореописаните подправки.


  • Пилето измивам и почиствам много добре от останали пера и излишни мазнини.
  • Поръсвам обилно със сол външно, както и вътрешно


  • Напълвам кухината на пилето и зашивам с памучен конец.
  • Плънката ми дойде в повече и напълних около гушата на пилето. Там винаг има кожа, която може да се напълни.
  • Ако все пак остане още плънка, нея сервирам за мезе. Много е вкусна.



  • Връзвам краката на пилето с конец.


  • Сипвам около 2 пръста вода на дъното на малка тавичка и слагам пилето.



  • Загрях фурната предварително до 200 градуса и пекох пилето на силна фурна 20 минути или колкото да хване загар.



  • После намалих фурната на 160 градуса и един час не беше достатъчен. Защото като опитам месото, то стоеше още жилаво.
  • Продължих печенето на пилето с още 1 час и така месото се делеше от кокала, а пилето получи приятен цвят и хрупкава кожичка. 
  • По време на печенето многократно заливах пилето с образувалия се сос в тавичката от водата и мазнината на самото пиле.


Сервирам пилето цяло и с тавичката, в която е печено.



Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Коментари