НЕМСКА КОЛЕДНА ТОРТА


С тази торта много се гордея! 
Не само, че е красива, много вкусна и атрактивна, но и е предназначена за моя рожден ден, който съвпада с Никулден. На този ден правя винаги торта, която да е различна и интересна.
А тази определено е впечатляваща и това си пролича дори по коментарите в специализираните сладкарски немски и български групи. Е, в някои български и злобата не беше спестена. Ами то...така е с хубавите неща. 😏😏😏😏😏
С какво е толкова впечатляваща и различна тази торта?
В нея са съчетани много типично немски рецепти с типично немски продукти. Тортата е за любителите на немското сладкарско изкуство. Ако не сте такива - просто подминете!
Наблюдавам, че в българското тортено пространство се лансират основно рецепти от  американската, английската и руските школи. Но има и хубави рецепти и в Германия. Е...аз съм се заела точно с тази част. Да показвам на всички мои читатели, фенове и доброжелатели уменията на германката в сладкарството. А тя определено има такива.
Нямам претенции да съм професионалист в тортоправенето! Напротив! Даже се гордея, че успявам на едно добро ниво да показвам моите аматьорски сладкарски произведения.
В тази Коледна торта имаме съчетани меденки - лебкухен /те са в декорацията/ с един немски блат за торта, който носи същото име - лебкухен и има в себе си и мед, и подправката за лебкухен. Кремът между блатовете е наравен от греяно вино - глювайн, съчетано с портокалов сок, черешов компот и немски маслен крем. Тортата е измазана отвън с немски маслен крем, оцветен с малко матча и готова немска захарна глазура - розова и ароматна.
Следвайки стъпките в моята подробна рецепта, ще можете и Вие да сервирате у дома тази красива, сочна и вкусна Коледна торта!
Нужно е да си отделите ден - два, за да имате този резултат!










НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 24 СМ В ДИАМЕТЪР:

1ЛЕБКУХЕН БЛАТ - направен по рецептата ето тук

250 гр масло
60 гр мед
1 ванилова захар
200 гр смлени лешници
200 мл прясно мляко
3 яйца
250 гр захар
щипка сол
20 гр подправка за лебкухен
1 пак. бакпулвер или 15 грама
400 гр брашно

МЕДЕНКИ ЗА ДЕКОРАЦИЯ - НЯКОЛКО БРОЯ по рецепта ето тук 

250 гр течен мед
250 гр кафява захар
100 гр масло
200 гр смлени лешници
400 гр брашно
1 и 1/2 ч. л. подправка за меденки, ако не намирате в магазините, можете да поръчате ето тук
1 с. л.поташ /калиев карбонат/ или амонячна сода
1 яйце

декорирани със захарна глазура от
2 белтъка
500 гр захар
щипка сол

За крема:

250 мл греяно вино - Glühwein по рецепта ето тук

1 л червено сухо вино
150 мл студена вода
100 гр кафява захар /може и кристална/
2 пръчки канела
2 звезди анасон
4 капсули кардамон или 1 ч. л. смлян кардамон
5 зърна черен пипер
2 карамфила
1 пакетче ванилия със захар
1 лимон
1 портокал

250 мл прясно изцеден портокалов сок
1 буркан компот от череши, без костилки
2 пакета ванилов пудинг на прах
100 гр захар
250 мл прясно мляко
500 гр масло със стайна температура

За напояване на блатовете :

40 мл черешова ракия - вижте тук

За глазурата
2 опаковки  готова захарна розова глазура, ако не намерите по магазините, можете да поръчате ето тук


  • Няколко дни по-рано изпекох меденките, като този път се постарах да разточа тестото много тънко, за да не тежи декорацията много на тортата.
  • Разточих тестото с дебелина около 3 мм.
  • Това, обаче автоматично намали и времето за изпичане на меденките и ги направи по-твърди от нормалното, което е и моята цел.
  • За да бъдат устойчива декорация, меденките трябва да са по-твърди.



  • Разпечатах си различни шаблони от интернет, за да имам мини-къщичка върху тортата, както различни фигури.



  • Внимателно изрязах фигурите.



  • Изпекох и охладих.



  • Напълно охладените меденки, декорирах с обикновена захарна глазура от посочените продукти /роял айсинг е известна в България/. 
  • Къщичката също слепих със захарна глазура.
  • Оставих за една нощ добре да изсъхнат.

  • На другия ден изпекох лебкухен блат за торта по описаната от мен рецепта  ето тук.



  • Блата охладих много добре, увих във фолио за свежо съхранение и оставих поне 24 часа да отлежи.


  • За крема също подготвих компота и пудинга един ден по-рано.
  • За компота смесих  греяното вино с портокаловия сок, добавих 50 гр захар и загрях на котлона.
  • 1 цял пакет пудинг и още половинка от втория пакет разтворих в 100 мл от сока на компота.
  • Добавих пудинга на тънка струйка към виното и бърках, докато се сгъсти.





  • Отделих тенджерата от котлона, добавих прецедените череши от компот, разбърках. и покрих крема плътно с фолио за свежо съхранение. Така не хваща кора.


    •  Покрих крема плътно с фолио за свежо съхранение. Така не хваща кора. Оставих на хладно място.


    •  От прясното мляко, останалия пудинг и останалата захар сварих ванилов пудинг, който също покрих с фолио за свежо съхранение и оставих на хладно.




    • На другия ден разбих мекото масло с миксера.
    • Добавих към маслото лъжица по лъжица ваниловия пудинг.


    • Масления крем разделих на две равни части.
    • Към едната част добавих лъжица по лъжица от черешовия пудинг, който е с греяно вино и портокалов сок. 
    • Миксер не използвам тук, за да не се разкашкат черешите. Бърках само със силиконовата шпатула.

    • Получи се пухкав крем с тъмно розов - винен цвят и цели череши.



    • Блата развелих на четири отделни с дебелина 1,5 см.
    • Около първия блат захванах ринга за торта.
    • Напоих всички блатове обилно с черешова ракия. Ако не намирате оригиналната черешова ракия от Шварцвалд можете да си поръчате ето тук.


    • Черешовия крем разпределих равномерно между четирите блата.
    • Охладин тортата за 12 часа в хладилник.
    • Останалия маслен крем смесих с 1 гр матча, за да получа този загадъчно зелен цвят. Ако нямате матча - добавете съвсем малко зелена сладкарска боя на прах.
    • Измазах тортата отвън с този маслен крем и отново охладих.



    • Готовата розова захарна глазура потопих, заедно с опаковката във вряла вода.
    • После размачках с ръка.


    • Отрязах едно ъгълче и много направих този розов дрип. За целта е хубаво да имате въртяща се дъска
    • Второто пакетче от глазурата изсипах в средата на тортата.


    • Още преди да стегне глазурата, декорирах тортата с меденките. Като някои от тях забодох с клечки за зъби, за да са стабилни.


    • Оставих тортата да се охлади добре.







    Една такава торта създава истинско Коледно настроение!


    Пожелавам на всички мои приятели, читатели, доброжелатели ЗДРАВЕ, КЪСМЕТ, ДОБРОТА!


    ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА КОЛЕДНИТЕ ПРАЗНИЦИ И НОВАТА 2019 ГОДИНА!













    Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



    Коментари

    vesela каза…
    Късно виждам, но е чудесна тортата, Петя, и наистина по-различна, бих опитала при повод и повече свободно време.
    Честита Коледа, бъди жива и здрава!
    Petya Argirova каза…
    За много години, Весела! Тази торта е уникална на вкуси и съчетание на продукти